MACAIBA PALM: FATTY AND AMINO ACIDS COMPOSITION OF FRUITS MACAÍBA: COMPOSICIÓN DE AMINOÁCIDOS Y ÁCIDOS GRASOS DE FRUTOS MACAÍBA: COMPOSICIÓN DE AMINOÁCIDOS E ÁCIDOS GRAXOS DE FROITOS

Ciencia y Tecnologia Alimentaria Pub Date : 2004-07-01 DOI:10.1080/11358120409487755

P. Bora, R. V. M. Rocha

{"title":"MACAIBA PALM: FATTY AND AMINO ACIDS COMPOSITION OF FRUITS MACAÍBA: COMPOSICIÓN DE AMINOÁCIDOS Y ÁCIDOS GRASOS DE FRUTOS MACAÍBA: COMPOSICIÓN DE AMINOÁCIDOS E ÁCIDOS GRAXOS DE FROITOS","authors":"P. Bora, R. V. M. Rocha","doi":"10.1080/11358120409487755","DOIUrl":null,"url":null,"abstract":"Abstract The lipid content of dried pulp and kernels of Acrocomia intumescens palm fruits grown in the Northeast region of Brazil was determined to be about 34.6 and 49.2.6%, respectively. The hexane extracted oils from these parts showed refractive indices - 1.4427 and 1.4310, specific gravity - 0.9012 and 0.9213, peroxide - 2.96 and 1.37, acid - 1.5 and 2.1, iodine - 77.1 and 18.0, and saponification values - 158.0 and 230.4 respectively. Gas chromatography analysis showed a total of 24 and 18 fatty acids in pulp and kernel oils, respectively. The fatty acid composition of the pulp and kernel oils was 18.6 and 78.9% saturated, 65.5 and 20.0% monounsaturated 15.6 and 0.0% polyunsaturated, respectively. The principal saturated acids in pulp and kernel oil were palmitic and lauric acid with 13.3 and 45.5% of total fatty acids. Oleic acid was the predominant monounsaturated fatty acid in both oils with a concentration of 63.2 and 19.7%, respectively. The amino acid profile of pulp proteins was superior to kernel proteins, but contained only 49.5 of the methionine, 59.1 of he lysine and 96.2% of the valine found in the FAO reference protein. However, it contained leucine, isoleucine phenylalanine and threonine at 117, 136, 183 and 124% of the reference protein. The kernel proteins were deficient in essential amino acids with the exception of phenylalanine and isoleucine found at 156 and 101% of the reference protein, respectively. © 2004 Altaga. All rights reserved. Resumen En este estudio se caracterizó el aceite de palma de la región noreste del Brasil. Se determinó que el contenido en lípidos de la pulpa seca y de la semilla de los frutos de palma Acrocomia intumescens fueron del 34,6 y 49,2%, respectivamente. Los aceites extraídos en hexano de estas partes tuvieron índices de refracción de 1,4427 y 1,4310, densidad específica de 0,9012 y 0,9213, índice de peróxido de 2,96 y 1,37, acidez de 1,5 y 2,1, índice de yodo de 77,1 y 18,0 e índice de saponificación de 158,0 y 230.4, respectivamente. Análisis por cromatografía de gases mostró un total de 24 y 18 ácidos grasos en pulpa y semilla, respectivamente. La composición de ácidos grados de ambos fue 18,6 y 78,9% de ácidos grasos saturados, 65,5 y 20,0% de mono-insaturados, 15,6 y 0,0% de poli-insaturados, respectivamente. El ácido graso saturado principal fue en pulpa y semilla el ácido palmítico y laúrico con un 13,3 y 45,5% de total. El ácido oleico fue el predominante entre los mono-insaturados en ambos aceites, con una concentración de 63,2 y 19,7%, respectivamente. El perfil de aminoácidos de las proteínas de la pulpa fue superior al de las proteínas de la semilla, pero contuvo solo el 49,5% de metionina, 59,1% de lisina y 96,2% de valina, del contenido de la proteína de referencia de la FAO. Sin embargo, su contenido de leucina, isoleucina, fenilalalina y treonina fueron 117, 136, 183 y 124% del de la proteína de referencia. Las proteínas de la semilla fueron deficitarias en aminoáciods esenciales con la excepción de la fenilalanina y isoleucina que fueron un 156 y 101% del contenido de la proteína de referencia. © 2004 Altaga. Todos los derechos reservados. Palabras clave: Macaíba, Acrocomia intumescens, aceites de pulpa y semilla, composición de ácidos grasos y aminoácidos Resumo Neste estudio caracterizouse o aceite de palma de rexión noreste do Brasil. Determinouse que o contido en lípidos da polpa seca e da semente dos froitos de palma Acrocomia intumescens foron do 34,6 e 49,2%, respectivamente. Os aceites extraídos en hexano destas partes tiveron índices de refracción de 1,4427 e 1,4310, densidade específica de 0,9012 e 0,9213, índice de peróxido de 2,96 e 1,37, acedume de 1,5 e 2,1, índice de iodo de 77,1 e 18,0 e índice de saponificación de 158,0 y 230.4, respectivamente. O análise por cromatografía de gases mostra un total de 24 e 18 ácidos graxos en polpa e semente, respectivamente. A composición de ácidos graxos de ámbolos dous foi 18,6 e 78,9% de ácidos graxos saturados, 65,5 e 20,0% de mono-insaturados, 15,6 e 0,0% de poli-insaturados, respectivamente. O ácido graxo saturado principal foi en polpa y semente o ácido palmítico e laúrico cun 13,3 e 45,5% do total. O ácido olecio foi o predominante entre os mono-insaturados en ámbolos dous aceites, cunha concentración de 63,2 e 19,7%, respectivamente. O perfil de aminoácidos das proteínas da polpa foi superior o das proteínas da semente, pero contivo só o 49,5% de metionina, 59,1% de lisina e 96,2% de valina, do contido da proteína de referencia da FAO. Sen embargo, seu contido de leucina, isoleucina, fenilalalina e treonina foron 117, 136, 183 e 124% do da proteína de referencia. As proteínas da semente foron deficitarias en aminoácidos esenciais coa excepción da fenilalanina e isoleucina que foron un 156 e 101% do contido da proteína de referencia. © 2004 Altaga. Tódolos dereitos reservados. Palabras chave: Macaíba, Acrocomia intumescens, aceites de polpa e semente, composición de ácidos graxos e aminoácidos","PeriodicalId":10174,"journal":{"name":"Ciencia y Tecnologia Alimentaria","volume":"22 1","pages":"158 - 162"},"PeriodicalIF":0.0000,"publicationDate":"2004-07-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":"54","resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":null,"PeriodicalName":"Ciencia y Tecnologia Alimentaria","FirstCategoryId":"1085","ListUrlMain":"https://doi.org/10.1080/11358120409487755","RegionNum":0,"RegionCategory":null,"ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":null,"EPubDate":"","PubModel":"","JCR":"","JCRName":"","Score":null,"Total":0}

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Abstract

Abstract The lipid content of dried pulp and kernels of Acrocomia intumescens palm fruits grown in the Northeast region of Brazil was determined to be about 34.6 and 49.2.6%, respectively. The hexane extracted oils from these parts showed refractive indices - 1.4427 and 1.4310, specific gravity - 0.9012 and 0.9213, peroxide - 2.96 and 1.37, acid - 1.5 and 2.1, iodine - 77.1 and 18.0, and saponification values - 158.0 and 230.4 respectively. Gas chromatography analysis showed a total of 24 and 18 fatty acids in pulp and kernel oils, respectively. The fatty acid composition of the pulp and kernel oils was 18.6 and 78.9% saturated, 65.5 and 20.0% monounsaturated 15.6 and 0.0% polyunsaturated, respectively. The principal saturated acids in pulp and kernel oil were palmitic and lauric acid with 13.3 and 45.5% of total fatty acids. Oleic acid was the predominant monounsaturated fatty acid in both oils with a concentration of 63.2 and 19.7%, respectively. The amino acid profile of pulp proteins was superior to kernel proteins, but contained only 49.5 of the methionine, 59.1 of he lysine and 96.2% of the valine found in the FAO reference protein. However, it contained leucine, isoleucine phenylalanine and threonine at 117, 136, 183 and 124% of the reference protein. The kernel proteins were deficient in essential amino acids with the exception of phenylalanine and isoleucine found at 156 and 101% of the reference protein, respectively. © 2004 Altaga. All rights reserved. Resumen En este estudio se caracterizó el aceite de palma de la región noreste del Brasil. Se determinó que el contenido en lípidos de la pulpa seca y de la semilla de los frutos de palma Acrocomia intumescens fueron del 34,6 y 49,2%, respectivamente. Los aceites extraídos en hexano de estas partes tuvieron índices de refracción de 1,4427 y 1,4310, densidad específica de 0,9012 y 0,9213, índice de peróxido de 2,96 y 1,37, acidez de 1,5 y 2,1, índice de yodo de 77,1 y 18,0 e índice de saponificación de 158,0 y 230.4, respectivamente. Análisis por cromatografía de gases mostró un total de 24 y 18 ácidos grasos en pulpa y semilla, respectivamente. La composición de ácidos grados de ambos fue 18,6 y 78,9% de ácidos grasos saturados, 65,5 y 20,0% de mono-insaturados, 15,6 y 0,0% de poli-insaturados, respectivamente. El ácido graso saturado principal fue en pulpa y semilla el ácido palmítico y laúrico con un 13,3 y 45,5% de total. El ácido oleico fue el predominante entre los mono-insaturados en ambos aceites, con una concentración de 63,2 y 19,7%, respectivamente. El perfil de aminoácidos de las proteínas de la pulpa fue superior al de las proteínas de la semilla, pero contuvo solo el 49,5% de metionina, 59,1% de lisina y 96,2% de valina, del contenido de la proteína de referencia de la FAO. Sin embargo, su contenido de leucina, isoleucina, fenilalalina y treonina fueron 117, 136, 183 y 124% del de la proteína de referencia. Las proteínas de la semilla fueron deficitarias en aminoáciods esenciales con la excepción de la fenilalanina y isoleucina que fueron un 156 y 101% del contenido de la proteína de referencia. © 2004 Altaga. Todos los derechos reservados. Palabras clave: Macaíba, Acrocomia intumescens, aceites de pulpa y semilla, composición de ácidos grasos y aminoácidos Resumo Neste estudio caracterizouse o aceite de palma de rexión noreste do Brasil. Determinouse que o contido en lípidos da polpa seca e da semente dos froitos de palma Acrocomia intumescens foron do 34,6 e 49,2%, respectivamente. Os aceites extraídos en hexano destas partes tiveron índices de refracción de 1,4427 e 1,4310, densidade específica de 0,9012 e 0,9213, índice de peróxido de 2,96 e 1,37, acedume de 1,5 e 2,1, índice de iodo de 77,1 e 18,0 e índice de saponificación de 158,0 y 230.4, respectivamente. O análise por cromatografía de gases mostra un total de 24 e 18 ácidos graxos en polpa e semente, respectivamente. A composición de ácidos graxos de ámbolos dous foi 18,6 e 78,9% de ácidos graxos saturados, 65,5 e 20,0% de mono-insaturados, 15,6 e 0,0% de poli-insaturados, respectivamente. O ácido graxo saturado principal foi en polpa y semente o ácido palmítico e laúrico cun 13,3 e 45,5% do total. O ácido olecio foi o predominante entre os mono-insaturados en ámbolos dous aceites, cunha concentración de 63,2 e 19,7%, respectivamente. O perfil de aminoácidos das proteínas da polpa foi superior o das proteínas da semente, pero contivo só o 49,5% de metionina, 59,1% de lisina e 96,2% de valina, do contido da proteína de referencia da FAO. Sen embargo, seu contido de leucina, isoleucina, fenilalalina e treonina foron 117, 136, 183 e 124% do da proteína de referencia. As proteínas da semente foron deficitarias en aminoácidos esenciais coa excepción da fenilalanina e isoleucina que foron un 156 e 101% do contido da proteína de referencia. © 2004 Altaga. Tódolos dereitos reservados. Palabras chave: Macaíba, Acrocomia intumescens, aceites de polpa e semente, composición de ácidos graxos e aminoácidos

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摘要测定了产自巴西东北地区的大Acrocomia intumescens棕榈果实干果肉和果仁的脂质含量分别为34.6和49.2.6%。从这些部位提取的正己烷油折射率分别为1.4427和1.4310，比重分别为0.9012和0.9213，过氧化物分别为2.96和1.37，酸性分别为1.5和2.1，碘含量分别为77.1和18.0，皂化值分别为158.0和230.4。气相色谱分析显示，果肉油和仁油中分别含有24种和18种脂肪酸。果肉油和仁油的脂肪酸组成分别为饱和脂肪酸18.6%和78.9%，单不饱和脂肪酸65.5%和20.0%，多不饱和脂肪酸15.6%和0.0%。果肉油和仁油中饱和脂肪酸主要为棕榈酸和月桂酸，分别占总脂肪酸的13.3%和45.5%。油酸是主要的单不饱和脂肪酸，其含量分别为63.2%和19.7%。果肉蛋白的氨基酸谱优于仁蛋白，但其蛋氨酸含量仅为FAO参考蛋白的49.5%，赖氨酸为59.1，缬氨酸为96.2%。而亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸和苏氨酸含量分别为参比蛋白的117、136、183和124%。除苯丙氨酸和异亮氨酸分别占参比蛋白的156和101%外，籽粒蛋白缺乏必需氨基酸。©2004 Altaga。版权所有。简历En este estudio se caracterizó el aceite de palma de la región noreste del Brasil。分别为determinó、lípidos、pulpa seca、la semilla、los frutos、palma Acrocomia intumesensis fueron、34,6和49.2%。洛杉矶或氢化extraidos en hexano de是部分tuvieron指数de refraccion de 1 4427 y 4310年densidad especifica 0, 9012 y 0, 9213年指数de peroxido de 2, 96 y 37岁acidez de 1 5 y 2, 1,指数de yodo de 77 1 y 18 0 e指数de saponificacion de 158, 0 230.4 y, respectivamente。分别为Análisis por cromatografía de gas mostró un total de 24 y 18 ácidos grasos en pulpa y semilla。分别为:composición de ácidos gros de ambos fures 18,6 / 78,9% de ácidos grasos saturados, 65,5 / 20,0% de mono-insaturados, 15,6 / 0,0% de polio -insaturados。El ácido graso saturado principal fuue en pulpa y semilla El ácido palmítico y laúrico占总数的13.3 y 45.5%。El ácido含油量占主导地位的单一含油量占两种含油量的比例分别为concentración的63,2和19.7%。完成情况aminoácidos de las proteínas de la pulpa fues superior al de la semilla, pero contuvo solo 49,5% de tiontionina, 59,1% de lisina y 96,2% de valina, de contido de la proteína de reference de la FAO。罪禁运,苏contenido de leucina isoleucina, fenilalalina y treonina fueron 117, 136, 183 y del de la proteina de referencia 124%。Las proteínas de la semilla fueron deficitariarien aminoáciods esenciales con la excepción de la fenilalanina de isoleucina que fueron un156 y 101% del contenido de la proteína de reference。©2004 Altaga。Todos los derechos reservados。Palabras clave: Macaíba, Acrocomia intumescens, aceites de pulpa y semilla, composición de ácidos grasos y aminoácidos resume Neste estustudio with aceite de palma de rexión noreste do Brasil。结果表明:①①①①①①①①①①①①①①①①①①①①①①①①①①①①①①①①①①①①①①①①①①①①①①①①①①①①①①①①②②②②。操作系统或氢化extraidos en hexano比伊·德斯塔部分tiveron指数de refraccion de 1, 4427 e, 4310年densidade especifica 0, 9012 e 0, 9213年指数de peroxido de 2, 96 e 1, 37岁,acedume de 1, 5 e 2, 1,指数de碘77,1 e 18日0 e指数de saponificacion de 158, 0 230.4 y, respectivamente。O análise p cromatografía de gas mostra total de 24 e 18 ácidos graxos en polpa e semente。A composición de ácidos graxos de ámbolos dodois 18、6、78、9% de ácidos graxos saturados、65、5、20、0% de mono-insaturados、15、6、0、0% de polio -insaturados。O ácido graxo saturado principal foi en polpa y semente = ácido palmítico e laúrico = 13,3 = 45,5%。O是olecio信息自由O predominante之间os mono-insaturados en ambolos窦或氢化,达concentracion德63年7%,respectivamente 2 e 19日。O perfil de aminoácidos das proteínas数据参考数据优于数据参考数据proteínas数据参考数据，pero contivo só数据参考数据为49,5%，数据参考数据为59,1%，数据参考数据为99,2%，数据参考数据为粮农组织。Sen禁运，seu contdo de leucina, isoleucina, fenilalalina和treonina为117,136,183和124% do da proteína de reference。正如proteínas为赤字者提供的数据在aminoácidos必要时提供的数据，excepción为赤字者提供的数据在156年为赤字者提供的数据在156年为赤字者提供的数据在101%的数据在proteína必要时提供的数据。©2004 Altaga。Tódolos dereitos reservados。摘要测定了产自巴西东北地区的大Acrocomia intumescens棕榈果实干果肉和果仁的脂质含量分别为34.6和49.2.6%。从这些部位提取的正己烷油折射率分别为1.4427和1.4310，比重分别为0.9012和0.9213，过氧化物分别为2.96和1.37，酸性分别为1.5和2.1，碘含量分别为77.1和18.0，皂化值分别为158.0和230.4。气相色谱分析显示，果肉油和仁油中分别含有24种和18种脂肪酸。果肉油和仁油的脂肪酸组成分别为饱和脂肪酸18.6%和78.9%，单不饱和脂肪酸65.5%和20.0%，多不饱和脂肪酸15.6%和0.0%。果肉油和仁油中饱和脂肪酸主要为棕榈酸和月桂酸，分别占总脂肪酸的13.3%和45.5%。油酸是主要的单不饱和脂肪酸，其含量分别为63.2%和19.7%。果肉蛋白的氨基酸谱优于仁蛋白，但其蛋氨酸含量仅为FAO参考蛋白的49.5%，赖氨酸为59.1，缬氨酸为96.2%。而亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸和苏氨酸含量分别为参比蛋白的117、136、183和124%。除苯丙氨酸和异亮氨酸分别占参比蛋白的156和101%外，籽粒蛋白缺乏必需氨基酸。©2004 Altaga。版权所有。简历En este estudio se caracterizó el aceite de palma de la región noreste del Brasil。分别为determinó、lípidos、pulpa seca、la semilla、los frutos、palma Acrocomia intumesensis fueron、34,6和49.2%。洛杉矶或氢化extraidos en hexano de是部分tuvieron指数de refraccion de 1 4427 y 4310年densidad especifica 0, 9012 y 0, 9213年指数de peroxido de 2, 96 y 37岁acidez de 1 5 y 2, 1,指数de yodo de 77 1 y 18 0 e指数de saponificacion de 158, 0 230.4 y, respectivamente。分别为Análisis por cromatografía de gas mostró un total de 24 y 18 ácidos grasos en pulpa y semilla。分别为:composición de ácidos gros de ambos fures 18,6 / 78,9% de ácidos grasos saturados, 65,5 / 20,0% de mono-insaturados, 15,6 / 0,0% de polio -insaturados。El ácido graso saturado principal fuue en pulpa y semilla El ácido palmítico y laúrico占总数的13.3 y 45.5%。El ácido含油量占主导地位的单一含油量占两种含油量的比例分别为concentración的63,2和19.7%。完成情况aminoácidos de las proteínas de la pulpa fues superior al de la semilla, pero contuvo solo 49,5% de tiontionina, 59,1% de lisina y 96,2% de valina, de contido de la proteína de reference de la FAO。罪禁运,苏contenido de leucina isoleucina, fenilalalina y treonina fueron 117, 136, 183 y del de la proteina de referencia 124%。Las proteínas de la semilla fueron deficitariarien aminoáciods esenciales con la excepción de la fenilalanina de isoleucina que fueron un156 y 101% del contenido de la proteína de reference。©2004 Altaga。Todos los derechos reservados。Palabras clave: Macaíba, Acrocomia intumescens, aceites de pulpa y semilla, composición de ácidos grasos y aminoácidos resume Neste estustudio with aceite de palma de rexión noreste do Brasil。结果表明:①①①①①①①①①①①①①①①①①①①①①①①①①①①①①①①①①①①①①①①①①①①①①①①①①①①①①①①①②②②②。操作系统或氢化extraidos en hexano比伊·德斯塔部分tiveron指数de refraccion de 1, 4427 e, 4310年densidade especifica 0, 9012 e 0, 9213年指数de peroxido de 2, 96 e 1, 37岁,acedume de 1, 5 e 2, 1,指数de碘77,1 e 18日0 e指数de saponificacion de 158, 0 230.4 y, respectivamente。O análise p cromatografía de gas mostra total de 24 e 18 ácidos graxos en polpa e semente。A composición de ácidos graxos de ámbolos dodois 18、6、78、9% de ácidos graxos saturados、65、5、20、0% de mono-insaturados、15、6、0、0% de polio -insaturados。O ácido graxo saturado principal foi en polpa y semente = ácido palmítico e laúrico = 13,3 = 45,5%。O是olecio信息自由O predominante之间os mono-insaturados en ambolos窦或氢化,达concentracion德63年7%,respectivamente 2 e 19日。O perfil de aminoácidos das proteínas数据参考数据优于数据参考数据proteínas数据参考数据，pero contivo só数据参考数据为49,5%，数据参考数据为59,1%，数据参考数据为99,2%，数据参考数据为粮农组织。Sen禁运，seu contdo de leucina, isoleucina, fenilalalina和treonina为117,136,183和124% do da proteína de reference。正如proteínas为赤字者提供的数据在aminoácidos必要时提供的数据，excepción为赤字者提供的数据在156年为赤字者提供的数据在156年为赤字者提供的数据在101%的数据在proteína必要时提供的数据。©2004 Altaga。Tódolos dereitos reservados。

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