L’épandage de matières fertilisantes d’origine résiduaire sur les prairies comporte-t-il des risques en termes de transfert de polluants organiques et inorganiques vers la chaîne alimentaire ?

Abstract

L’objectif de cet article est d’identifier les points de vigilance relatifs aux transferts de polluants inorganiques ou organiques vers les animaux d’elevage via l’ingestion de sol, de plantes, d’eau ou encore de pedofaune, consecutivement a l’epandage de MAtieres Fertilisantes d’Origine Residuaire (MAFOR) sur les prairies. Cette identification consiste a prendre en compte simultanement les quantites de polluants ingerees (quantite de matrice ingeree × concentration du polluant dans cette matrice), la fraction biodisponible et le devenir des polluants au sein de l’organisme. Les etudes realisees en conditions de terrain et qui renseignent l’ensemble des donnees necessaires pour estimer l’impact des MAFOR epandues sur prairies sont rares et peu conclusives. Elles reposent principalement sur l’application des boues de stations d’epuration sur des prairies et ne permettent pas de comparer l’impact des autres formes de MAFOR. Cependant, en prenant en compte l’ensemble des connaissances sur les transferts de polluants vers les produits animaux, il apparait que les polluants organiques sont plus fortement absorbes que les Elements Traces Metalliques (ETM). Seuls les composes peu biotransformes s’accumulent significativement dans les produits animaux. In fine, les polluants organiques se concentrent generalement dans les tissus et produits gras alors que les ETM se retrouvent preferentiellement dans les abats. Cependant, un manque manifeste de connaissances sur le devenir de contaminants organiques emergents (bromes, perfluores, phtalates et paraffines) ou de certains ETM (vanadium et thallium) doit etre signale. De maniere globale, les transferts de polluants organiques et inorganiques vers les produits animaux, suite a l’epandage de MAFOR sur les prairies, ne peuvent etre exclus.