Avaliação e caracterização de biofilme comestível de carboximetilcelulose contendo nanopartículas de quitosana e Cúrcuma longa

Abstract

A producao de biofilmes e revestimentos polimericos a base de polimeros naturais, a fim de aplica-los como embalagens de alimentos e alvo de constantes pesquisas, devido a necessidade de diminuir o volume de embalagens plasticas descartadas e otimizar as propriedades e validade dos alimentos. Dentre a imensa variedade de polimeros utilizados para esse fim, a carboximetilcelulose (CMC) destaca-se por apresentar caracteristicas favoraveis para a formacao de solucoes filmogenicas, alem de ser biodegradavel e apresentar baixo custo.  Visando potencializar as propriedades naturais desse polimero, pesquisadores tem utilizado aditivos que sao incorporados a solucao filmogenicas como nanoparticulas de quitosana (NSQ) e Curcuma longa (C).  A quitosana tambem e um polimero natural, amplamente utilizado em aplicacoes nos campos da farmacologia, tecnologia de biomateriais, biomedicina, agricultura e industrias cosmetica e alimenticia. A Curcuma longa derivada do acafrao, apresenta propriedade antioxidantes e antimicrobianas, que tem despertado bastante interesse, principalmente na industria alimenticia, visando a substituicao de antioxidantes sinteticos por esses materiais naturais. Neste trabalho, foram preparadas nanoparticulas de quitosana por gelificacao ionotropica e incorporadas ao polimero (CMC), juntamente com a Curcuma longa, com o intuito de reforcar e potencializar as propriedades naturais desse polimero, para a preparacao de biofilmes comestiveis. Apos a preparacao, caracteriza-los atraves de analises das propriedades mecânicas, permeabilidade ao vapor de agua e ângulo de contato. Palavras-chave: biofilmes comestiveis; polimeros naturais; nanoparticulas de quitosana; curcuma longa