Irradiação de alimentos: Revisão comparativa, histórica e difusão do processo

IF 1.1 4区农林科学 Q3 AGRICULTURE, DAIRY & ANIMAL SCIENCE

Brazilian Journal of Poultry Science Pub Date : 2023-04-07 DOI:10.14295/bjs.v2i8.313

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Abstract

A utilização da irradiação em alimentos não é uma técnica nova, mas vem apresentando relevantes avanços em sua aceitação e nos benefícios que eles podem providenciar aos alimentos. Logo, este trabalho teve por objetivo avaliar a história da utilização da técnica de irradiação nos alimentos. Bem como, observar quais foram os principais benefícios e metodologias empregadas. Em seguida, constatou-se que esta é uma técnica segura e eficiente para aumentar o tempo de vida em prateleira dos alimentos e livrar de patógenos. Além disso, apresenta uma regulamentação de suma importância que garante qualidade e segurança para estes alimentos, difundindo ainda mais o processo no meio social e acadêmico.

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食品辐照:比较回顾、历史和扩散过程

在食品中使用辐照并不是一项新技术，但在接受辐照方面取得了重大进展，并为食品提供了好处。因此，本研究旨在评估辐照技术在食品中的应用历史。并观察主要的好处和使用的方法。然后发现这是一种安全有效的技术，可以延长食品的保质期，消除病原体。此外，它提出了一项非常重要的法规，以确保这些食品的质量和安全，进一步传播这一过程在社会和学术界。

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Brazilian Journal of Poultry Science 农林科学-奶制品与动物科学

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期刊介绍： A Revista Brasileira de Ciência Avícola surgiu em 1999 a partir da necessidade que a comunidade científica possuía de um periódico para veiculação e publicação de seus trabalhos, com a publicação de três números anuais. A Revista conta hoje com um corpo editorial altamente qualificado e com artigos científicos desenvolvidos pelos maiores especialistas da área, o que a cada dia atrai mais leitores em busca de inovação e respaldo técnico. Devido à credibilidade que conquistou pelos esforços de sus autores, relatores e revisores, a Revista ganhou caráter de coleção, sendo consultada como fonte segura de estudo desenvolvidos na Avicultura. A partir de 2003 – volume 5 -, a Revista passou a chamar-se Brazilian Journal of Poultry Science, e todos os trabalhos passaram a ser publicados em inglês. No mesmo ano subiu para quatro o número de revistas por volume, ampliando-se assim os trabalhos publicados anualmente.