Non solo acqua e farina. L’uso collettivo dei forni da pane a Sezze (LT) nel ‘900: una chiave di lettura etnoarcheologica

Abstract

L’obiettivo del presente lavoro e riassumere e riconsiderare, brevemente, le tecniche e le dinamiche legate alla panificazione e all’impatto che queste potevano avere nella sfera sociale delle comunita antiche. Al fine di perseguire tale obiettivo, si rivela fondamentale l’osservazione di alcuni contesti etnografici come quello della cittadina di Sezze (LT). Questo contesto, esaminato in particolare per i primi anni del ‘900, evidenzia uno stretto legame tra l’attivita di panificazione e la struttura sociale della comunita stessa.