IMPROVING THE TECHNOLOGY OF YOGURT PRODUCTION WITH ROSEHIP EXTRACT

Mechanics and Advanced Technologies Pub Date : 2022-12-30 DOI:10.55956/gbew8692

Н.С. Машанова, С. Әлтайұлы, Л.Г. Кудренов

{"title":"IMPROVING THE TECHNOLOGY OF YOGURT PRODUCTION WITH ROSEHIP EXTRACT","authors":"Н.С. Машанова, С. Әлтайұлы, Л.Г. Кудренов","doi":"10.55956/gbew8692","DOIUrl":null,"url":null,"abstract":"Мақалада итмұрын сығындысы қосылған йогурт өндіру технологиясы қарастырылған.\n Өсімдік негізіндегі толтырғыштарды пайдалану сүт өнімдерінің тағамдық құндылығын\n арттырудың бір жолы болып табылады. Сүт негізін өсімдік қоспаларымен үйлестіру келешегі\n зор бағыт болып табылады, өйткені функционалды тамақтану талаптарына жануарлар мен\n өсімдік шикізатына негізделген көп компонентті өнімдер сәйкес келеді. Зертханалық\n жағдайда органолептикалық көрсеткіштері бойынша итмұрын сығындысының оңтайлы дозасы,\n йогурт материалының массасы эксперименталды түрде зерттелді. Технологиялық сұлбада\n ұсынылғандай сығындыны араластырып және салқындатылғаннан кейін қосу нәтижесінде дайын\n өнімнің оңтайлы органолептикалық және физикалық-химиялық қасиеттерін арттыратыны\n байқалды. Итмұрын сығындысы қосылған йогурт жақсы органолептикалық және\n физикалық-химиялық қасиеттерге ие және технологиялық процестің өзгеруін қажет етпейтін\n өнім екені анықталды.","PeriodicalId":32423,"journal":{"name":"Mechanics and Advanced Technologies","volume":"119 1","pages":""},"PeriodicalIF":0.0000,"publicationDate":"2022-12-30","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":"0","resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":null,"PeriodicalName":"Mechanics and Advanced Technologies","FirstCategoryId":"1085","ListUrlMain":"https://doi.org/10.55956/gbew8692","RegionNum":0,"RegionCategory":null,"ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":null,"EPubDate":"","PubModel":"","JCR":"","JCRName":"","Score":null,"Total":0}

引用次数: 0

Abstract

Мақалада итмұрын сығындысы қосылған йогурт өндіру технологиясы қарастырылған. Өсімдік негізіндегі толтырғыштарды пайдалану сүт өнімдерінің тағамдық құндылығын арттырудың бір жолы болып табылады. Сүт негізін өсімдік қоспаларымен үйлестіру келешегі зор бағыт болып табылады, өйткені функционалды тамақтану талаптарына жануарлар мен өсімдік шикізатына негізделген көп компонентті өнімдер сәйкес келеді. Зертханалық жағдайда органолептикалық көрсеткіштері бойынша итмұрын сығындысының оңтайлы дозасы, йогурт материалының массасы эксперименталды түрде зерттелді. Технологиялық сұлбада ұсынылғандай сығындыны араластырып және салқындатылғаннан кейін қосу нәтижесінде дайын өнімнің оңтайлы органолептикалық және физикалық-химиялық қасиеттерін арттыратыны байқалды. Итмұрын сығындысы қосылған йогурт жақсы органолептикалық және физикалық-химиялық қасиеттерге ие және технологиялық процестің өзгеруін қажет етпейтін өнім екені анықталды.

查看原文本刊更多论文

玫瑰果提取物生产酸奶工艺的改进

本文章由计算机程序翻译，如有差异，请以英文原文为准。

求助全文

约1分钟内获得全文求助全文

来源期刊