Evaluando el Procesamiento Vegetal y la Elaboración de Bebidas Fermentadas en un Contexto El Vergel de Isla Mocha (1000-1300 d.C.)

Abstract

La evidencia carpologica en contextos del Complejo El Vergel en Isla Mocha ha posibilitado la inferencia de variados usos que estos grupos dieron a sus recursos vegetales. Entre estos destaca la hipotesis del empleo de Zea mays para la elaboracion de bebidas fermentadas que se habrian insertado entre las practicas de prestigio y liderazgo vinculadas a procesos de complejizacion social en El Vergel. Si bien la produccion de estos brebajes se encuentra refrendado por el registro etnohistorico reche- mapuche, se desconocen hasta ahora antecedentes arqueologicos que entreguen informacion contextual sobre estas practicas en El Vergel. Este trabajo analiza granos de almidon arqueologicos recuperados de fragmentos ceramicos, comparando sus danos con el patron descrito para el proceso de fermentacion en la literatura especializada. Nuestros resultados muestran una produccion de estos brebajes en Isla Mocha al menos entre los 1000 a 1300 d.C., utilizando para este fin especies cultivadas y silvestres: Aristotelia chilensis (maqui), Zea mays (maiz) y posiblemente Fragaria chiloensis (frutilla silvestre). Las categorias morfofuncionales ceramicas indican que el proceso completo de elaboracion y servicio de estos brebajes se realizaria dentro del mismo sitio, estando la etapa de servicio posiblemente vinculada a la ceramica decorada, la cual estaba probablemente especificada para este fin