Effect of animal species on proximate composition of raw milk

Abstract

Cow milk is generally the primary source of milk consumption, especially in developing countries. However, its allergenic potentials coupled with the higher digestibility and therapeutic potentials of small ruminant milk make the milk of ewe and doe a suitable alternative to consider. Although several researches have been carried out to assess compositions of milk of animals, assessments across their proximate alongside their cow milk counterpart have not been extensively reported. This study was carried out to assess the proximate compositionof raw milk from cow, ewe and doe.Bulk sample of fresh milk from cow ewe and goat were obtained once and analysed in four(4) replicate per species. Protein, fat, lactose and solids non fat of cow and ewe milk were analysed using the automated lactoscan milk analyser. Doe milk parameters as well as total solids and ash content of all samples were analysed according to the standard methods of the A.O.A.C.Data generated were subjected to One-way Analysis of Variance in a Completely Randomized Design. Significant differencesbetween treatment means were separated using Duncan Multiple range test. Results obtainedindicated that ewe milk had the highest (p<0.05) percentage of milk protein (4.51%), fat (6.65%) and totalsolids (16.15%). Solids non-fat (SNF) contentwasnot(p>0.05) influenced by animal species. The study indicates higher nutritional profile of ewe milk over cow and doe milk in terms of milk protein and fat.         Le lait de vache est généralement la principale source de consommation de lait, en particulier dans les pays en développement. Cependant, ses potentiels allergènes associés à la digestibilité la plus élevée et aux potentiels thérapeutiques du petit lait de ruminant font du lait de brebis et font une alternative appropriée à considérer. Bien que plusieurs recherches ont été menées pour évaluer les compositions de lait d'animaux, les évaluations de leur proximité à côté de leur contrepartie de lait de vache n'ont pas été rapportées de manière approfondie. Cette étude a été réalisée pour évaluer la composition proximité du lait cru de la vache, de la brebis et de l'échantillon de lait frais de lait frais provenant de la femme de base de vache et de chèvre a été obtenue une fois et analysée dans quatre (4) répliquées par espèce. Les protéines, la graisse, le lactose et les solides non gras de lait de vache et de brebis ont été analysées à l'aide de l'analyseur de lait lactoscan automatisé. Les paramètres de lait de biche ainsi que les solides totaux et la teneur en cendres de tous les échantillons ont été analysés en fonction des méthodes standard de l'A.O.A.C. Les données générées ont été soumis à une analyse allée simple de la variance dans une conception complètement randomisée. Différences significatives entre les moyens de traitement ont été séparées à l'aide du test de plage multiple de Duncan. Les résultats ont indiqué que le lait de brebis avait le pourcentage le plus élevé (P <0,05) de protéines de lait (4,51%), de la graisse (6,65%) et des totauxsolides (16,15%). Le contenu de solides non gras (SNG) (p> 0,05) n'était pasinfluencé par les espèces animales. L'étude indique un profil nutritionnel plus élevé du lait de brebis sur le lait de vache et la biche en termes de laitprotéine et de graisse.