Effets des mycotoxines sur la santé et les performances des volailles

Abstract

Les mycotoxines sont des metabolites secondaires produits par des champignons, qui peuvent etre presents sur une large variete de cultures et en particulier les cereales. Leur maitrise est consideree comme un enjeu majeur dans le monde agricole en raison de leurs effets nocifs sur la sante des Hommes et des animaux. Bien que plus de 400 mycotoxines aient ete identifiees, seules quelques-unes sont preoccupantes en production avicole. L’Union Europeenne applique ou recommande des teneurs maximales pour certaines mycotoxines dans les matieres premieres et les aliments pour volailles, afin de proteger les animaux et le consommateur humain. L’objectif de cette revue, est de presenter les effets d’expositions aigues ou reiterees aux mycotoxines, sur la sante et les performances dans les principales especes avicoles. Cette analyse est notamment realisee, lorsque cela a ete possible, en comparant les effets observes lors d’etudes recentes aux seuils reglementes/recommandes au niveau europeen. Une attention particuliere a ete portee sur l’importance des facteurs d’especes et stades de productions, quant a la sensibilite aux differentes toxines. Le dernier paragraphe est consacre a l’analyse des donnees disponibles en cas de multi-contaminations en termes d’effets additifs, synergiques ou antagonistes.