La relocalisation des systèmes alimentaires dans les territoires : quel cadre d’analyse en ergonomie

Abstract

La relocalisation des systemes alimentaires dans les territoires s’inscrit dans une volonte politique et citoyenne de reconnecter agriculture et alimentation, et de repondre aux enjeux du developpement durable. Elle interpelle l’ergonomie, car une telle evolution ne peut s’entendre sans mutations du travail. Cet article repose sur une etude de cas exploratoire qui a ete conduite sur le plateau de Saclay. L’etude concerne l’approvisionnement de cantines d’entreprise en produits locaux. Elle s’interesse a des acteurs dont les statuts (responsable d’exploitation agricole, responsable de restaurant) et les experiences permettent de reveler une reconception progressive et « dans l’usage » des processus de coordination intra et inter-organisationnelles. L’etude de cas eclaire egalement l’elasticite de la definition territoriale saisie par ces acteurs impliques dans le developpement d’un systeme alimentaire local a l’aulne des valeurs sociales et culturelles qu’ils defendent. Ces acteurs s’approprient et modifient l’organisation d’un systeme qui traverse les frontieres de leurs organisations. Nous proposons ici d’aborder le changement inter-organisationnel induit par la relocalisation de l’alimentation dans et par les territoires. Nous definissons ce changement comme un processus de conception collective mettant en dialogue deux processus de reconception des coordinations, l’un a l’echelle de l’organisation et l’autre a l’echelle des relations inter-organisationnelles. Finalement, nous caracterisons un « travail de territorialisation », singulier et situe, qui d’une part inclut ces activites de reconception des coordinations ; et d’autre part vise a faire evoluer un espace geographique, culturel et/ou politique, que les acteurs identifient comme territoire, pour que cet espace corresponde a leur vision du local et du durable. Nous discutons des implications de ces resultats pour l’analyse et l’intervention ergonomiques.