Le safou, un fruit atypique dans l’alimentation traditionnelle au Cameroun

IF 1 4区农林科学 Q3 AGRICULTURE, MULTIDISCIPLINARY

Cahiers Agricultures Pub Date : 2023-01-01 DOI:10.1051/cagri/2023013

C. Icard-Vernière, Stéphanie Zoungrana, Nardis Nkoudou Ze, C. Mouquet-Rivier

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Abstract

Dans un contexte de réflexion internationale sur les systèmes alimentaires, de valorisation des connaissances autochtones et de reconnaissance de l’étude des « faits alimentaires » comme discipline, cette étude met l’accent sur la diversité de l’alimentation traditionnelle au Cameroun et notamment sur la place du safou (Dacryodes edulis). Via de nombreux verbatims extraits de discussions dirigées, le safou apparaît comme un fruit aux vertus nutritionnelles et sensorielles appréciées, un fruit social, un fruit moyen de subsistance, un fruit emblématique d’une alimentation traditionnelle riche d’atouts pour faire face à la transition nutritionnelle.

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safou，喀麦隆传统饮食中的一种非典型水果

背景是国际反思粮食系统,利用土著知识和研究报告承认«»的食品作为纪律的事实,这项研究强调多样性的传统食物和喀麦隆等国家森林广场(Dacryodes edulis)。通过从有指导的讨论中摘录的许多逐字文字，safou似乎是一种具有营养和感官价值的水果，一种社会水果，一种生计水果，一种传统饮食的象征水果，具有丰富的资产，以应对营养过渡。

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来源期刊

Cahiers Agricultures 农林科学-农业综合

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期刊介绍： Cahiers Agricultures is a - mainly - French language scientific journal on world farming systems, how they are changing and their role in society. It is aimed at all those – researchers, field workers, teachers – who are interested in a holistic reflection on the agricultural world. Cahiers Agricultures gives priority to research on agriculture as implemented by farmers, that has meaning for citizens in countries in the North and South, as opposed to research work conducted in a controlled environment (laboratory, research center, etc.). Research of this type is often multidisciplinary and takes into account the knowledge and know-how of the different stakeholders. The different parties are also actively involved in research, alongside the scientists. In this way, the journal stimulates debate on issues linked to society, such as the impact of using water and nitrogen fertilisers, peri-urban farming, fish farming, livestock production in rural areas, food security, etc.