Nuevos indicadores de carnes DFD: estrés oxidativo, autofagia y apoptosis

IF 0.4 4区农林科学 Q4 AGRICULTURE, DAIRY & ANIMAL SCIENCE

Itea-Informacion Tecnica Economica Agraria Pub Date : 2020-04-01 DOI:10.12706/itea.2020.006

A. Díaz-Luis, F. Díaz, Y. Diñeiro, L. González-Blanco, E. Arias, Ana Coto-Montes, M. Oliván, V. Sierra-Sánchez

引用次数: 4

Abstract

In cattle, pre-slaughter stress causes the appearance of DFD (Dark, Firm, Dry) beef, with defective postmortem muscle pH decline and detrimental quality that reduce its commercial value. This paper aims to study differences in oxidative stress, cell survival or death mechanisms (autophagy/apoptosis) and proDíaz-Luis et al. ITEA-Inf. Tec. Econ. Agrar. (en prensa), Vol. xx: 1-16 1 * Autor para correspondencia: veroniss@serida.org Cita del artículo: Díaz-Luis A, Díaz F, Diñeiro Y, González-Blanco L, Arias E, Coto-Montes A, Oliván M, Sierra V (en prensa). Nuevos indicadores de carnes (DFD): estrés oxidativo, autofagia y apoptosis. ITEA-Información Técnica Económi ca Agraria. Vol. xx: 1-16. https://doi.org/10.12706/itea.2020.006 2 Díaz-Luis et al. ITEA-Inf. Tec. Econ. Agrar. (en prensa), Vol. xx: 1-16

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在牛中，屠宰前的压力导致DFD(深色、坚硬、干燥)牛肉的出现，死后肌肉pH值下降有缺陷，质量不利，降低了其商业价值。本文旨在研究氧化应激、细胞存活或死亡机制(自噬/凋亡)和proDíaz-Luis等方面的差异。ITEA-Inf。侦探。经济学。Agrar。(en prensa)，第xx卷:1-16 1 *作者对应段:veroniss@serida.org Cita del artículo: Díaz-Luis A, Díaz F, Diñeiro Y, González-Blanco L, Arias E, Coto-Montes A, Oliván M, Sierra V (en prensa)。新的临床指标(DFD):雌激素、氧化、自噬和细胞凋亡。ITEA-Información taca Económi ca Agraria。Vol. 20: 1-16。https://doi.org/10.12706/itea.2020.006 2 Díaz-Luis等。ITEA-Inf。侦探。经济学。Agrar。(en prensa)，第xx卷:1-16

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Itea-Informacion Tecnica Economica Agraria 农林科学-农业经济与政策

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期刊介绍： ITEA publica artículos que hagan referencia a los distintos aspectos de las ciencias agro‑alimentarias, cuyo contenido sean resultados obtenidos, descripción de métodos, técnicas o materiales, presentación de nuevas ideas, etc.