Préserver les plaisirs sensoriels en fin de vie. Les nourritures et le vin

Abstract

Catherine Le Grand-Sebille, socio-anthropologue, a mene entre janvier 2011 et juin 2012, dans douze regions francaises, une etude qui visait a mieux comprendre les experiences sensorielles et gustatives des personnes en fin de vie et les points de vue de familles et de soignants medecins et non-medecins qui interviennent aupres d’elles. Il s’est agi, avec cette recherche qualitative et d’approche comprehensive, de faire apparaitre, face a la mort proche, non seulement les consommations et les gouts, mais aussi les relations, les representations, les attitudes et les interdits qui entourent ceux qui continuent a manger et a boire avec plaisir, comme ceux qui sont contraints et attristes d’y renoncer. C’est aussi le contexte de forte medicalisation de la fin de vie et la montee dans nos institutions de principes conjuguant lutte contre l’alcoolisation et promotion de normes dietetiques, que cette recherche-action interroge.