Transformación de los mercados en la Ciudad de México. Reproducción fallida del modelo gourmet

IF 1.1 Q3 GEOGRAPHY
Luis Alberto Salinas Arreortua, Luz de Lourdes Cordero Gómez del Campo
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Abstract

En la Ciudad de México se ha desarrollado un discurso público que considera la conveniencia de transformar, determinados mercados públicos, en mercados gourmet. Las medidas implementadas por el gobierno de la ciudad no han aportado los cambios esperados y, en general, se han limitado a pequeñas inversiones. Este artículo tiene por objetivo discutir el discurso de las autoridades locales con la reciente remodelación del mercado de San Ángel. Para ello fue necesario la revisión de documentos oficiales, así como trabajo de campo realizado antes, durante y posterior a la transformación del mercado, el cual consistió en la aplicación de entrevistas con locatarios y clientes. Como parte de las conclusiones, se propone que más allá de concretarse la transformación de mercados públicos, se aprecia la participación del sector privado en la reproducción de la escenificación de mercados gourmet, dirigidos a sectores de población quienes están dispuestos a pagar por productos y servicios enmarcados en una experiencia de consumo.
墨西哥城市场的转型。gourmet模型复制失败
在墨西哥城,一种公共话语已经发展起来,考虑将某些公共市场转变为美食市场的可取性。市政府实施的措施并没有带来预期的变化,总体上仅限于小额投资。这篇文章的目的是讨论地方当局对圣安吉尔市场最近翻修的论述。为此,有必要审查官方文件,以及在市场转型之前、期间和之后进行的实地工作,其中包括对租户和客户的采访。作为结论,建议进一步巩固公共市场转型,赞赏私营部门参与分期市场美食复制品,人口部门针对那些愿意付出的代价在产品和服务的消费体验。
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期刊介绍: Cuadernos Geográficos es una revista científica que se edita desde 1971 bajo el patrocinio de los Departamentos de Geografía de la Universidad de Granada. Acepta textos inéditos de investigación relativa a las relaciones entre la sociedad y el territorio, que contribuyan al desarrollo de la Ciencia Geográfica, en cualquiera de sus áreas de conocimiento, así como crónicas, notas y reseñas bibliográficas relativas a la actividad geográfica en cualquier parte del mundo, aunque especialmente en España y Andalucía, Latinoamérica y los países mediterráneos.
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