Comparison of Different Latex Fractions of Carica Papaya L., and Novozyme 435® in the Methanolysis of Canola Oil

Viviana Ortega Afanador, Miriam Fontalvo Gómez, Dary Luz MENDOZA MEZA
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Abstract

Se investigó la actividad de las fracciones crudas (P3) y libres de proteasas (CPL-p) del látex de Carica papaya en la lipólisis y metanólisis del aceite de canola. Las fracciones P3 y CPL-p fueron extraídas de frutos de C. papaya colectados en el departamento del Atlántico (Colombia), obteniéndose rendimientos de extracción del 26,89±0,26 y 4,85±0,04 g/100 g de látex fresco, respectivamente.  La actividad lipasa de CPL-p, determinada mediante titulación de ácidos grasos fue 58,4% mayor con respecto a P3. Ambas fracciones fueron evaluadas como catalizadores en la producción de ésteres metílicos de ácidos grasos (EMAG.  Como catalizador de referencia se usó la lipasa B de Candida antarctica (Novozyme 435®). Las reacciones se llevaron a cabo en un bioreactor tipo batch durante 48 h, a 200 rpm y 50 ºC. Las condiciones de reacción con P3 y CPL-p fueron: 6g de aceite, 20 %p/p de n-hexano, 15 %p/p del catalizador y relación molar metanol/aceite de 3:1. Los porcentajes de conversión obtendios fueron: P3 = 31,55±1,01 %, CPL-p = 38,48±0,76 % y Novozyme-435 = 62,96±0,63 %. Estos resultados demuestran el potencial de CPL-p en la hidrólisis de aceites de interés en la industria de los alimentos. Sin embargo, bajo las condiciones experimentales usadas en el presente estudio, su aplicación en la producción de EMAG fue limitada. Se concluye que el látex del fruto de C. papaya, de los árboles que se cultivan en la región del Caribe colombiano, es un subproducto agroindustrial con un alto potencial en la bioconversión de lípidos.
Carica Papaya L.和Novozyme 435®不同乳胶组分在菜籽油甲醇分解中的比较
研究了木瓜乳的粗馏分(P3)和无蛋白酶馏分(CPL-p)对菜籽油脂解和甲醇解的活性。从哥伦比亚atlantico省采集的木瓜果实中提取P3和CPL-p组分,提取率分别为26.89±0.26和4.85±0.04 g/100 g新鲜乳胶。通过脂肪酸滴定法测定的CPL-p脂肪酶活性比P3高58.4%。本研究的目的是评价脂肪酸甲酯(EMAG)的生产。使用南极念珠菌脂肪酶B (Novozyme 435®)作为参考催化剂。反应在200 rpm和50ºC的批式生物反应器中进行48小时。P3和CPL-p的反应条件为:油6g,正己烷20% w / w,催化剂15% w / w,甲醇/油摩尔比为3:1。结果表明,P3 = 31.55±1.01%,CPL-p = 38.48±0.76%,Novozyme-435 = 62.96±0.63%。这些结果表明,CPL-p在食品工业中水解油脂的潜力。然而,在本研究使用的实验条件下,它在EMAG生产中的应用有限。本研究的目的是评估木瓜果实中乳胶的含量,以确定其在脂质生物转化方面的潜力。
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