Cozinhando mudanças: o ato de cozinhar como ferramenta de enfrentamento aos desafios do Antropoceno

IF 0.5 4区 医学 Q4 PUBLIC, ENVIRONMENTAL & OCCUPATIONAL HEALTH
Gabriela Rigote, Alessandra Xavier Bueno, Marco Akerman
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Abstract

Resumo O ato de cozinhar engloba dimensões culturais, ambientais, sociais, econômicas e políticas, bem como compõe as atividades contidas em um sistema alimentar, sendo uma ação promotora de diálogos e transformações. Este estudo objetiva descrever e analisar elementos cotidianos relacionados ao cozinhar e suas relações com o sistema alimentar, a partir da experiência de um grupo de mulheres agricultoras urbanas da zona leste da cidade de São Paulo. Foram utilizados os mapas corporais narrados, método de pesquisa visual criativo no qual, por meio da realização do desenho dos contornos corporais dos participantes, foram produzidos dados visuais e orais sobre os significados do ato de cozinhar. Participaram do estudo sete mulheres, que desenvolvem ações relacionadas à agricultura e ao cozinhar. Os dados gerados foram analisados por meio de análise temática. O ato de cozinhar se mostrou como um conector do campo à mesa, fortalecendo e sendo fortalecido pelas práticas da agricultura urbana e periurbana, sendo uma interessante ferramenta para promover saúde, contemplando o bem-estar biopsicossocial em consonância com questões de sustentabilidade social, econômica e ambiental. Compreender tal conexão possibilita apoiar políticas públicas para a promoção de sistemas alimentares sustentáveis e o enfrentamento aos desafios do antropoceno.
烹饪变化:烹饪作为应对人类世挑战的工具的行为
烹饪行为包括文化、环境、社会、经济和政治方面,以及构成粮食系统中所包含的活动,是一种促进对话和转变的行动。本研究旨在描述和分析与烹饪相关的日常元素及其与食物系统的关系,来自sao保罗市东部的一群城市女性农民的经验。我们使用叙述的身体地图,这是一种创造性的视觉研究方法,通过绘制参与者的身体轮廓,产生关于烹饪行为意义的视觉和口头数据。七名妇女参与了这项研究,她们采取了与农业和烹饪有关的行动。采用主题分析的方法对数据进行分析。烹饪行为被证明是农村和餐桌之间的联系,通过城市和城市周边的农业实践加强和被加强,是促进健康的有趣工具,根据社会、经济和环境可持续性问题思考生物、心理和社会福利。了解这种联系有助于支持促进可持续粮食系统和应对人类世挑战的公共政策。
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