Enzyme Inhibition of the Advanced-Stage of the Maillard Reaction

Q4 Biochemistry, Genetics and Molecular Biology

Japanese Journal of Clinical Chemistry Pub Date : 1988-10-31 DOI:10.14921/JSCC1971B.17.2_91

M. Oimomi, F. Hata, N. Igaki, S. Masuta, T. Nakamichi, Y. Maeda, S. Nishimoto, S. Matsumoto, S. Baba

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Japanese Journal of Clinical Chemistry Biochemistry, Genetics and Molecular Biology-Clinical Biochemistry

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