Del árbol a la botella: sidra «El Gaitero», la internacionalización de una empresa familiar

Abstract

Hasta mediados del xix, el consumo de sidra apenas traspasaba la frontera regional. A partir de 1870, la demanda de sidra protagonizada por la emigracion de asturianos a Ultramar, y la dificultad para transportarla sin que sufriese perdidas de calidad, se hallan en el origen de la adaptacion de los metodos de «champanizacion». Entre 1900 y 1930, la consolidacion de la sidra espumosa en los mercados americanos hara viable la actividad de las mas de 20 empresas que la elaboraban. El ano 1930 representara una inflexion. La sustitucion de importaciones por las republicas latinoamericanas impusieron la vuelta al mercado nacional en dura competencia con el vino y el cava primero y, mas tarde, con la cerveza. Sera el comienzo de una etapa marcada por la busqueda de la calidad y diferenciacion. El Gaitero, fundada en 1890, junto a otras empresas pioneras, refleja la singularidad de una empresa familiar cuya internacionalizacion mas que un punto de llegada lo fue de partida.