Análise Multivariada para o Controle da Qualidade Microbiológica do Leite Cru

Abstract

DOI: 10.12957/cadest.2015.21874 Uma forma eficaz de controlar um processo produtivo e atraves do controle estatistico da qualidade. A crescente aplicabilidade das ferramentas estatisticas da qualidade tem contribuido para as empresas em relacao a correcao de processos de fabricacao, pois o uso das mesmas garante uma reducao da variabilidade dos processos e, como consequencia, melhor qualidade. Dentre estas ferramentas, se destacam os graficos de controle, que tem como objetivo detectar causas especiais ou inaceitaveis. Em geral, o monitoramento e realizado atraves de graficos de controle univariados, mas o numero de informacoes geradas e grande, tornando dificil sua administracao. Uma alternativa e adotar o monitoramento simultâneo das caracteristicas da qualidade. Para tal situacao, destaca-se o grafico de controle multivariado baseado na estatistica T 2 de Hotelling e, para a analise de um sinal fora de controle, o metodo da decomposicao da estatistica T 2 . Este trabalho teve por objetivo melhorar a qualidade do leite cru recebido por um laticinio situado em Sao Joao del-Rei-MG, atraves da analise das caracteristicas microbiologicas (contagem de celulas somaticas, contagem bacteriana total), utilizando essas ferramentas multivariadas, com o auxilio do software estatistico livre R, versao 3.1.3. Atraves deste trabalho foi possivel apresentar uma tecnica mais robusta, de custo zero, para possibilitar uma intervencao no processo no momento em que ocorria a causa especial e sugerir melhorias. Cabe ressaltar que com essa nova pratica de controle de qualidade na empresa, houve uma melhora na qualidade do produto final, acarretando uma fidelizacao de clientes e um impacto positivo nos lucros. Palavras-chave : T 2 de Hotelling; Decomposicao da estatistica T 2 ; Software R; Leite.