Comparative study of the mineral composition of carob pulp (Ceratonia siliqua L.) from various regions in Morocco

Abstract

Ceratonia siliqua L. ou la caroube est une espece agro-forestiere-pastorale avec d'enormes interets socio-economiques et ecologiques. Il a longtemps ete cultive pour l'alimentation humaine et animale. Actuellement, il est de plus en plus utilise par les secteurs alimentaires, pharmaceutiques et dietetiques. C'est une espece typiquement mediterraneenne et elargie distribuee au Maroc. Afin de caracteriser et valoriser la caroube du Maroc, une etude comparative de la composition minerale de la pulpe de caroube de quatre regions du Maroc (Beni-Mellal, Chaoun, Tafraoute et Taounate) pour l’elite de la region pour la region chaque element mineral, les resultats de ces travaux comportent une difference significative pour tous les parametres chimiques et physico-chimiques entre les regions etudiees. La caracterisation a montre une gamme de variation en termes de teneur en eau, + = 1121,1-1300,2 mg / 100g, P = 41,9-57., 2 mg / 100g, Ca 2+ = 270,4- 305,3 mg / 100g, Mg 2+ = 40,4- 144, 8 mg / 100g et Na + = 31,6-81,7 mg / 100g Fe 2+ = 5,26-6,66 mg / 100g, Zn 2+ = 1,80-2,61 mg / 100g, Mn 2+ = 0., 60-0,75 mg / 100g, Cu 2+ = 0,42-0,56 mg / 100g).