Karakteristik Enkapsulat Ekstrak Pewarna Bunga Kenikir (Tagetes erecta L.) pada Perlakuan Perbandingan Kasein dan Maltodekstrin

IF 0.2 2区艺术学 0 MUSIC

Journal of the Royal Musical Association Pub Date : 2020-09-07 DOI:10.24843/jrma.2020.v08.i03.p12

I. K. A. Nuada, N. Wartini, Lutfi Suhendra

{"title":"Karakteristik Enkapsulat Ekstrak Pewarna Bunga Kenikir (Tagetes erecta L.) pada Perlakuan Perbandingan Kasein dan Maltodekstrin","authors":"I. K. A. Nuada, N. Wartini, Lutfi Suhendra","doi":"10.24843/jrma.2020.v08.i03.p12","DOIUrl":null,"url":null,"abstract":"Bunga kenikir dapat digunakan sebagai pewarna alami yang mengandung karotenoid melalui proses ekstraksi dan enkapsulasi. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh perlakuan perbandingan kasein dan maltodekstrin terhadap karakteristik enkapsulat ekstrak bunga kenikir dan menentukan perlakuan perbandingan kasein dan maltodekstrin terbaik untuk mendapatkan enkapsulat ekstrak pewarna bunga kenikir. Percobaan dalam penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Kelompok dengan perlakuan perbandingan kasein dan maltodekstrin, yang terdiri dari 5 taraf yaitu (1: 1.0), (1: 1.5), (1: 2.0), (1: 2.5), dan ( 1: 3.0). Hasil penelitian menunjukkan bahwa perbandingan kasein dan maltodekstrin berpengaruh sangat nyata (P <0,01) terhadap kadar air, kadar karotenoid total, kadar karotenoid permukaan, kelarutan, tingkat kecerahan, tingkat kemerahan, tingkat kekuningan, dan efisiensi enkapsulasi. Perlakuan perbandingan kasein dan maltodekstrin 1: 2.0 adalah perlakuan terbaik untuk menghasilkan enkapsulat ekstrak pewarna bunga kenikir dengan karakteristik rendemen 91,45 ± 0,19 %, kadar air 5,29 ± 0,04 %, total karotenoid 0,46 ± 0,00 %, karotenoid permukaan 0,22 ± 0,00 %, efisiensi enkapsulasi 52,40 ± 1,40 %, kelarutan 80,81 ± 0,07 %, tingkat kecerahan 49,27 ± 1,40, tingkat kemerahan 26,07 ± 0,02, dan tingkat kekuningan 38,71 ± 0,18. \nKata kunci: Tagetes erecta L, kasein, maltodekstrin, enkapsulasi","PeriodicalId":17438,"journal":{"name":"Journal of the Royal Musical Association","volume":"8 1","pages":"435"},"PeriodicalIF":0.2000,"publicationDate":"2020-09-07","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":"0","resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":null,"PeriodicalName":"Journal of the Royal Musical Association","FirstCategoryId":"1085","ListUrlMain":"https://doi.org/10.24843/jrma.2020.v08.i03.p12","RegionNum":2,"RegionCategory":"艺术学","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":null,"EPubDate":"","PubModel":"","JCR":"0","JCRName":"MUSIC","Score":null,"Total":0}

引用次数: 0

Abstract

Bunga kenikir dapat digunakan sebagai pewarna alami yang mengandung karotenoid melalui proses ekstraksi dan enkapsulasi. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh perlakuan perbandingan kasein dan maltodekstrin terhadap karakteristik enkapsulat ekstrak bunga kenikir dan menentukan perlakuan perbandingan kasein dan maltodekstrin terbaik untuk mendapatkan enkapsulat ekstrak pewarna bunga kenikir. Percobaan dalam penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Kelompok dengan perlakuan perbandingan kasein dan maltodekstrin, yang terdiri dari 5 taraf yaitu (1: 1.0), (1: 1.5), (1: 2.0), (1: 2.5), dan ( 1: 3.0). Hasil penelitian menunjukkan bahwa perbandingan kasein dan maltodekstrin berpengaruh sangat nyata (P <0,01) terhadap kadar air, kadar karotenoid total, kadar karotenoid permukaan, kelarutan, tingkat kecerahan, tingkat kemerahan, tingkat kekuningan, dan efisiensi enkapsulasi. Perlakuan perbandingan kasein dan maltodekstrin 1: 2.0 adalah perlakuan terbaik untuk menghasilkan enkapsulat ekstrak pewarna bunga kenikir dengan karakteristik rendemen 91,45 ± 0,19 %, kadar air 5,29 ± 0,04 %, total karotenoid 0,46 ± 0,00 %, karotenoid permukaan 0,22 ± 0,00 %, efisiensi enkapsulasi 52,40 ± 1,40 %, kelarutan 80,81 ± 0,07 %, tingkat kecerahan 49,27 ± 1,40, tingkat kemerahan 26,07 ± 0,02, dan tingkat kekuningan 38,71 ± 0,18. Kata kunci: Tagetes erecta L, kasein, maltodekstrin, enkapsulasi

查看原文本刊更多论文

Kenikir花色素提取物(Tagetes erecta L)的特点是Kasein和maltodedestrin的比较治疗

kenikir花可以通过提取和发酵过程作为一种含有类胡萝卜素的天然染料。本研究的目的是确定kasein和maltodedestrin比较方法对kenikir花提取物的特性的影响，并确定kasein和maltodestrin比较方法的最佳方法，以获得kenikir花色素提取物。本研究的实验采用了随机组的设计，将kasein和maltodekstrin进行比较，分别包括5个阶段(1:1.0)、(1:1.5)、(1:2.0)、(1:2.5)和(1:3.0)。研究结果表明，kasein和maltodedestrin比较对含水率、总胡萝卜素水平、表面胡萝卜素水平、溶液性、亮度、略微红色、黄斑和渗透性效率的影响是显著的。待遇比较显微镜比较和maltodekstrin 1: 2。0是最好的待遇产生enkapsulat利息kenikir rendemen特征染料提取物91.45±0,19 %,水位5.29±0.04 %,总类胡萝卜素月球±0,00 %,类胡萝卜素0,22表面±0,00 %,效率enkapsulasi 52.40±1.4 %,溶解度80,81±0.07 %,亮度是49.27±1.4,红润26.07率水平±0.005,黄38.71±0,18。关键词:Tagetes erecta, kasein, maltodeserin, enkapsulasi

本文章由计算机程序翻译，如有差异，请以英文原文为准。

求助全文

约1分钟内获得全文求助全文

来源期刊

Journal of the Royal Musical Association MUSIC-

CiteScore

0.50

自引率

0.00%

发文量

期刊介绍： The Journal of the Royal Musical Association was established in 1986 (replacing the Association"s Proceedings) and is now one of the major international refereed journals in its field. Its editorial policy is to publish outstanding articles in fields ranging from historical and critical musicology to theory and analysis, ethnomusicology, and popular music studies. The journal works to disseminate knowledge across the discipline and communicate specialist perspectives to a broad readership, while maintaining the highest scholarly standards.