To What Extent Can Maillard Reaction Products Influence the Probiotic and Harmful Bacteria?

IF 1.9 Q3 SOIL SCIENCE

EGYPTIAN JOURNAL OF SOIL SCIENCE Pub Date : 2023-06-01 DOI:10.21608/ejss.2023.189687.1569

G. Törős, F. Peles, Hassan Elramady, J. Prokisch

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Abstract

AILLARD reactions (MRs) is a non-enzymatic browning process, which helps to produce flavor and aroma

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美拉德反应产物对益生菌和有害菌的影响有多大?

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