Estratégias para reduzir o desperdício de frutas e hortaliças: a busca por sistemas atacadistas sustentáveis

IF 0.7 4区农林科学 Q4 HORTICULTURE

Horticultura Brasileira Pub Date : 2022-09-01 DOI:10.1590/s0102-0536-20220313

Dag M Lima, Karina B Marsola, Andréa LR de Oliveira, Walter Belik

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引用次数: 2

Abstract

RESUMO A crescente demanda por alimentos é impulsionada pelo crescimento populacional e econômico. Uma estratégia para atender a essa expansão da demanda e reduzir a pressão sobre a produção de alimentos é minimizar o desperdício de alimentos. O objetivo deste trabalho é avaliar se a combinação de práticas operacionais e gerenciais nas etapas da logística e comercialização de frutas e vegetais estão associadas aos menores níveis de desperdício no setor atacadista. Foram analisados cinco produtos do grupo de frutas e hortaliças: alface, batata, laranja, mamão e tomate, vendidos por atacadistas da Central de Abastecimento de Alimentos (CEASA). Foram utilizadas a análise de componentes principais e as regras de associação para reconhecer a inter-relação das práticas que promovem a redução de desperdícios. O desperdício autorreferido de mamão e batata foi de 5,8%, para alface 22,5%, tomate 3,3% e laranja 2,2%. Foram identificadas treze práticas e comportamentos que explicam 100% da variância, e que estão associadas ao componente tecnológico e ao componente de comercialização. Com base nas regras da associação, a elevada frequência de oito práticas, como a prestação de serviços de apoio ao cliente e a utilização de câmaras frigoríficas, está relacionada com a redução do desperdício de frutas e vegetais.

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减少水果和蔬菜浪费的策略:寻找可持续的批发系统

人口和经济增长推动了对粮食需求的增长。满足这种需求增长和减少粮食生产压力的一种策略是尽量减少粮食浪费。本研究的目的是评估水果和蔬菜物流和营销阶段的操作和管理实践的结合是否与批发部门较低的浪费水平有关。分析了由食品供应中心(CEASA)批发商销售的五种水果和蔬菜产品:生菜、土豆、橘子、木瓜和番茄。主成分分析和关联规则被用来识别促进减少浪费的实践之间的相互关系。自我报告的木瓜和土豆浪费为5.8%，生菜22.5%，番茄3.3%，橘子2.2%。13种实践和行为被确定，可以解释100%的方差，并与技术成分和营销成分相关。根据该协会的规则，提供客户服务和使用冷库等八种做法的高频率与减少水果和蔬菜浪费有关。

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Horticultura Brasileira 农林科学-园艺

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期刊介绍： The journal Horticultura Brasileira, a quarterly journal, is the Official Publication of the Sociedade de Olericultura do Brasil. Its abbreviated title is Hortic. bras., and it should be used in bibliographies, footnotes, references and bibliographic strips.