Preperation of Anti-Listeria films by using Methyl cellulose, Sodium Caseinate biopolymers and Lactobacillus casei PTCC 1608

mjlh pjwhshhy `lwm w Sny` Gdhyy yrn Pub Date : 2017-04-04 DOI:10.22067/IFSTRJ.V1396I0.61074

M. Najafi, Hoda Ghayomi, M. Rahnama, Mohammad Soltani Tehrani

{"title":"Preperation of Anti-Listeria films by using Methyl cellulose, Sodium Caseinate biopolymers and Lactobacillus casei PTCC 1608","authors":"M. Najafi, Hoda Ghayomi, M. Rahnama, Mohammad Soltani Tehrani","doi":"10.22067/IFSTRJ.V1396I0.61074","DOIUrl":null,"url":null,"abstract":"گزارش‌های متفاوتی در خصوص تاثیر باکتری‌های اسیدلاکتیک بر حفظ کیفیت ماده غذایی در دسترس می‌باشد. در این تحقیق سعی گردید تا با استفاده از بیوپلیمرهای کازئینات سدیم و متیل سلوز فیلم مناسب جهت کنترل باکتری‌ پاتوژن لیستریا اینوکوا 10799IBRC-M تهیه گردد. بدین منظور باکتری لاکتوباسیلوس ‌کازئی 1608 PTCCبه تعداد CFU/cm2106 مستقیما به محلول فیلم کازئینات سدیم و متیل سلولز افزوده، سپس فیلم‌ها در مدت 24 ساعت خشک شدند. تاثیر باکتری لاکتوباسیلوس ‌کازئی 1608PTCC بر خصوصیات فیلم شامل نفوذپذیری بخار آب، کدورت، مکانیکی و اثر مهارکنندگی فیلم‌ها بر باکتری‌های لیستریا اینوکوا 10799IBRC-M طی 12 روز (در دمای 5 درجه سانتی‌گراد) بررسی گردید. نتایج نشان داد فیلم سدیم کازئینات در مقایسه با فیلم متیل سلولز نرخ زنده مانی لاکتوباسیلوس ‌کازئی 1608PTCC بیشتری از خود نشان داد(05/0˂p). بیشترین نرخ بازداری لیستریا اینوکوا 10799IBRC-M در فیلم متیل سلولز حاوی لاکتوباسیلوس کازئی 1608 PTCC در روز چهارم (86%) و کمترین مقدار نیز در فیلم متیل سلولز و در روز دوازدهم ( 27 %) مشاهده گردید(05/0˂p). اما از روز هشتم به بعد فیلم کازئینات سدیم توانایی مهار بالاترینشان داد (05/0˂p). حضور لاکتوباسیلوس کازئی 1608 PTCC در فیلم‌ها سبب افزایش شفافیت گردید(05/0˂p). نتایج آنالیز داده نشان داد لاکتوباسیلوس کازئی 1608 PTCC در خصوصیات مکانیکی فیلم‌ها نیز تغییراتی ایجاد کرد به‌طوری‌که سبب کاهش مقاومت مقاومت کششی، مدول الاستیسیته و افزایش کشش پذیری شد (05/0˂p).","PeriodicalId":52634,"journal":{"name":"mjlh pjwhshhy `lwm w Sny` Gdhyy yrn","volume":"1396 1","pages":"347-357"},"PeriodicalIF":0.0000,"publicationDate":"2017-04-04","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":"1","resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":null,"PeriodicalName":"mjlh pjwhshhy `lwm w Sny` Gdhyy yrn","FirstCategoryId":"1085","ListUrlMain":"https://doi.org/10.22067/IFSTRJ.V1396I0.61074","RegionNum":0,"RegionCategory":null,"ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":null,"EPubDate":"","PubModel":"","JCR":"","JCRName":"","Score":null,"Total":0}

引用次数: 1

Abstract

گزارش‌های متفاوتی در خصوص تاثیر باکتری‌های اسیدلاکتیک بر حفظ کیفیت ماده غذایی در دسترس می‌باشد. در این تحقیق سعی گردید تا با استفاده از بیوپلیمرهای کازئینات سدیم و متیل سلوز فیلم مناسب جهت کنترل باکتری‌ پاتوژن لیستریا اینوکوا 10799IBRC-M تهیه گردد. بدین منظور باکتری لاکتوباسیلوس ‌کازئی 1608 PTCCبه تعداد CFU/cm2106 مستقیما به محلول فیلم کازئینات سدیم و متیل سلولز افزوده، سپس فیلم‌ها در مدت 24 ساعت خشک شدند. تاثیر باکتری لاکتوباسیلوس ‌کازئی 1608PTCC بر خصوصیات فیلم شامل نفوذپذیری بخار آب، کدورت، مکانیکی و اثر مهارکنندگی فیلم‌ها بر باکتری‌های لیستریا اینوکوا 10799IBRC-M طی 12 روز (در دمای 5 درجه سانتی‌گراد) بررسی گردید. نتایج نشان داد فیلم سدیم کازئینات در مقایسه با فیلم متیل سلولز نرخ زنده مانی لاکتوباسیلوس ‌کازئی 1608PTCC بیشتری از خود نشان داد(05/0˂p). بیشترین نرخ بازداری لیستریا اینوکوا 10799IBRC-M در فیلم متیل سلولز حاوی لاکتوباسیلوس کازئی 1608 PTCC در روز چهارم (86%) و کمترین مقدار نیز در فیلم متیل سلولز و در روز دوازدهم ( 27 %) مشاهده گردید(05/0˂p). اما از روز هشتم به بعد فیلم کازئینات سدیم توانایی مهار بالاترینشان داد (05/0˂p). حضور لاکتوباسیلوس کازئی 1608 PTCC در فیلم‌ها سبب افزایش شفافیت گردید(05/0˂p). نتایج آنالیز داده نشان داد لاکتوباسیلوس کازئی 1608 PTCC در خصوصیات مکانیکی فیلم‌ها نیز تغییراتی ایجاد کرد به‌طوری‌که سبب کاهش مقاومت مقاومت کششی، مدول الاستیسیته و افزایش کشش پذیری شد (05/0˂p).

查看原文本刊更多论文

甲基纤维素、酪蛋白酸钠生物聚合物和干酪乳杆菌PTCC 1608制备抗李斯特菌膜

关于酸性细菌的特殊作用，有各种各样的报告可以用来维持食物的质量。在本研究中，尝试使用决明子-Cedium和甲基纤维素生物聚合物来控制Listria Inukoa 10799IBRC-M的细菌。这意味着乳糖细菌1608 PTC增加了CFU/cm2106的数量，直接到达卡西尼亚Ceinite和Metyl细胞的位置，然后淹没24小时。1608PTCC研究了乳糖细菌对膜特性的影响，包括Linux细菌10799IBRC-M的购水、编码、机械和膜性能，持续12天（在5摄氏度的温度下）。结果表明，卡西酸钠薄膜比曼尼乳糖Cuzzy 1608PTCC（05/0°p）显示出更多。Inokoa在含有乳糖决明子1608 PTCC的薄膜金属细胞中的零售率在第四天最高（86%）为10799IBRC-M，在薄膜金属细胞的零售率最低（27%）。但在第八天之后，卡西尼亚特-西迪姆号给了他们最高的控制能力。حورلاکتشبابیادـې1608年PTCC。分析结果表明，CCC 1608（PTCC）降低了电阻，电阻模型被接受并增加（05/0×p）。

本文章由计算机程序翻译，如有差异，请以英文原文为准。

求助全文

约1分钟内获得全文求助全文

来源期刊

mjlh pjwhshhy `lwm w Sny` Gdhyy yrn

自引率

0.00%

发文量

审稿时长

32 weeks