Aceptabilidad de alimentos según sociodiversidad en comedores escolares de Brasil

IF 0.5 4区 医学 Q4 NUTRITION & DIETETICS
Luciana Dias de Oliveira, Larissa Mont’Alverne Jucá Seabra, Andrea Mónica Solans, Liana Galvão Bacurau Pinheiro, Vanuska Lima da Silva, Vanessa Magnus Hendler, Agnes Gomez Kopper, Eliziane Nicolodi Francescato Ruiz
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Abstract

Introducción. Una alimentación saludable en la escuela es fundamental para el crecimiento y desarrollo de los estudiantes, para su bienestar y su buen rendimiento escolar. El Programa Nacional de Alimentación Escolar (PNAE) de Brasil, en este sentido, pretende ofrecer una alimentación variada, segura y que respete la cultura, las tradiciones y los hábitos alimentarios saludables. Ante el escenario actual de malnutrición y de cambio climático, caracterizado por la Sindemia Global, desde diversos niveles gubernamentales se señala la importancia de incluir en los comedores escolares alimentos de la sociobiodiversidad, concepto definido en el Plan Nacional de Promoción de las Cadenas de Productos de la Sociobiodiversidad en Brasil en 2009. Objetivo. El estudio que se presenta tiene como objetivo evaluar la aceptabilidad de las preparaciones a base de productos de la sociobiodiversidad con estudiantes de escuelas públicas de Rio Grande do Sul (RS) y Rio Grande do Norte (RN), Brasil. Materiales y métodos. El trabajo forma parte de un estudio transversal y multicéntrico, con pruebas de adherencia y aceptabilidad de preparaciones a base de alimentos de la sociobiodiversidad realizado con estudiantes de escuelas públicas de RS y RN. Resultado. Se observó que las preparaciones obtuvieron excelentes porcentajes de adhesión, 100% en ambos estados, y de aceptabilidad, oscilando entre el 82 y el 97% de aceptación de las preparaciones. Conclusión. La alimentación puede ser utilizada en el ámbito escolar a partir de su potencial dialógico y socioeducativo para la transformación social y la promoción de la cohesión social en torno a dietas más sostenibles.
巴西学校食堂根据社会多样性的食物可接受性
介绍。学校的健康饮食对学生的成长和发展、他们的福祉和良好的学校表现至关重要。从这个意义上说,巴西的国家学校食品计划旨在提供多样化、安全和尊重健康文化、传统和饮食习惯的食品。面对目前以全球综合征为特征的营养不良和气候变化情况,各级政府都强调了在学校食堂提供社会生物多样性食品的重要性,这是2009年巴西促进社会生物多样性产品链国家计划中定义的一个概念。目标。这项研究的目的是评估巴西南里约热内卢(RS)和北里约热内卢(RN)公立学校的学生对基于社会生物学产品的准备的可接受性。材料和方法。这项工作是一项横向和多中心研究的一部分,对RS和RN公立学校的学生进行了社会生物多样性食品制剂的依从性和可接受性测试。结果。据观察,制剂获得了极好的加入率,两个州都为100%,可接受率在82%至97%之间。结论。食物可以在学校一级使用,因为它具有对话和社会教育潜力,可以围绕更可持续的饮食进行社会转型和促进社会凝聚力。
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期刊介绍: Archivos Latinoamericanos de Nutrición (ALAN) is the official publication of the Sociedad Latinoamericana de Nutición (SLAN), for the dissemination of knowledge in the fields of food and nutrition, principally throughout the American Hemisphere. Articles in Spanish, English, Portuguese and French are accepted, both from the Society members and from nonmembers, in the following categories: 1. General articles (critical scientific reviews); 2. Research articles (originals); 3. Papers in applied nutrition (analytical results from intervention programs and discussion of reconmendations of practical application), and 4. Letters to Editor (short comments of general interest or about scientific facts and results previously published in Archives).
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