L’alimentation aujourd’hui : sécuriser et satisfaire

Abstract

Ce numero de la revue Socio-Anthropologie part du postulat que l’alimentation est un objet resolument complexe, souvent reduit a ses dimensions materielles et techniques. Documenter l’alimentation, sans passer par une methode « quantophrenique », reductrice, conduit a reconnaitre aux individus, toutes categories sociales confondues, une experience du « manger » qui depasse la seule reponse a un besoin organique, sans pour autant minimiser les contraintes, les difficultes ou les aspirations. L...