Cookbooks for children in the USA in the second half of the 19th and 20th centuries – tendencies and development trends

Folia Toruniensia Pub Date : 2020-12-14 DOI:10.12775/ft.2020.005

A. Has-Tokarz

{"title":"Cookbooks for children in the USA in the second half of the 19th and 20th centuries – tendencies and development trends","authors":"A. Has-Tokarz","doi":"10.12775/ft.2020.005","DOIUrl":null,"url":null,"abstract":"Teza/Cel: Celem artykulu jest zbadanie genezy i rozwoju ksiązek kucharskich intencjonalnie adresowanych do dzieci wydawanych w USA w drugiej polowie XIX i w XX w. Chodzilo o wskazanie specyficznych typow tych publikacji oraz zidentyfikowanie czynnikow spolecznych i gospodarczych mających wplyw na ich ewolucje. Metoda badawcza: Material źrodlowy do analizy pozyskano z zasobow cyfrowych kolekcji ksiązek kucharskich udostepnionych w domenie publicznej takich, jak np. Ann Hertzler Children's Cookbook&Nutrition Literature Collection, Culinary Arts Museum Johnson&Wales University i innych. W sumie analizie zawartości poddano kilkadziesiąt egzemplarzy wydanych w USA w latach 1876-1998 oraz inne artefakty nalezące do obszaru dzieciecej kultury kulinarnej tego obszaru geograficznego. Wyniki/Wnioski: Historia ksiązek kucharskich dla dzieci w USA rozpoczyna sie w 1876 r. i trwa nieprzerwanie po dziś dzien. Geneza zjawiska wiąze sie z upowszechnieniem idei oświeceniowych, zwlaszcza nowego modelu wychowania i psychospoleczną emancypacją dziecka, a takze zmianami spoleczno-gospodarczymi, poszerzaniem sie kregu ludzi czytających, pojawieniem sie nowej grupy nabywcow – dzieci z klasy średniej. Wczesne amerykanskie ksiązki kucharskie dla dzieci mialy forme literackich opowiadan kulinarnych tzw. cook`s story czy culinary story . Wykorzystywano je by uczyc dziewczynki gotowania, byly narzedziem socjalizacji do pelnienia roli gospodyni domowej. Od początku XX w. obserwujemy dynamiczny rozwoj nowych nurtow tych publikacji, takich jak wierszowane ksiązki kucharskie i broszury reklamujące znane marki spozywcze tzw. culinary emphemera. Od polowy XX w. nowością na rynku byly ksiązki kucharskie adresowane do chlopcow. W dekadzie lat 70. pojawiają sie adresowane do nastolatkow poradniki promujące zdrowy styl zycia i diety (weganska i wegetarianską), ksiązki powiązane z bohaterami lektur dziecinstwa oraz popularnymi ikonami mediow dla dzieci. Wspolcześnie uwage zwraca roznorodnośc formatow i wysoka atrakcyjnośc edytorska tych publikacji oraz ich silny związek z przemyslem zabawkarskim i medialnym.","PeriodicalId":55696,"journal":{"name":"Folia Toruniensia","volume":" ","pages":""},"PeriodicalIF":0.0000,"publicationDate":"2020-12-14","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":"0","resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":null,"PeriodicalName":"Folia Toruniensia","FirstCategoryId":"1085","ListUrlMain":"https://doi.org/10.12775/ft.2020.005","RegionNum":0,"RegionCategory":null,"ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":null,"EPubDate":"","PubModel":"","JCR":"","JCRName":"","Score":null,"Total":0}

引用次数: 0

Abstract

Teza/Cel: Celem artykulu jest zbadanie genezy i rozwoju ksiązek kucharskich intencjonalnie adresowanych do dzieci wydawanych w USA w drugiej polowie XIX i w XX w. Chodzilo o wskazanie specyficznych typow tych publikacji oraz zidentyfikowanie czynnikow spolecznych i gospodarczych mających wplyw na ich ewolucje. Metoda badawcza: Material źrodlowy do analizy pozyskano z zasobow cyfrowych kolekcji ksiązek kucharskich udostepnionych w domenie publicznej takich, jak np. Ann Hertzler Children's Cookbook&Nutrition Literature Collection, Culinary Arts Museum Johnson&Wales University i innych. W sumie analizie zawartości poddano kilkadziesiąt egzemplarzy wydanych w USA w latach 1876-1998 oraz inne artefakty nalezące do obszaru dzieciecej kultury kulinarnej tego obszaru geograficznego. Wyniki/Wnioski: Historia ksiązek kucharskich dla dzieci w USA rozpoczyna sie w 1876 r. i trwa nieprzerwanie po dziś dzien. Geneza zjawiska wiąze sie z upowszechnieniem idei oświeceniowych, zwlaszcza nowego modelu wychowania i psychospoleczną emancypacją dziecka, a takze zmianami spoleczno-gospodarczymi, poszerzaniem sie kregu ludzi czytających, pojawieniem sie nowej grupy nabywcow – dzieci z klasy średniej. Wczesne amerykanskie ksiązki kucharskie dla dzieci mialy forme literackich opowiadan kulinarnych tzw. cook`s story czy culinary story . Wykorzystywano je by uczyc dziewczynki gotowania, byly narzedziem socjalizacji do pelnienia roli gospodyni domowej. Od początku XX w. obserwujemy dynamiczny rozwoj nowych nurtow tych publikacji, takich jak wierszowane ksiązki kucharskie i broszury reklamujące znane marki spozywcze tzw. culinary emphemera. Od polowy XX w. nowością na rynku byly ksiązki kucharskie adresowane do chlopcow. W dekadzie lat 70. pojawiają sie adresowane do nastolatkow poradniki promujące zdrowy styl zycia i diety (weganska i wegetarianską), ksiązki powiązane z bohaterami lektur dziecinstwa oraz popularnymi ikonami mediow dla dzieci. Wspolcześnie uwage zwraca roznorodnośc formatow i wysoka atrakcyjnośc edytorska tych publikacji oraz ich silny związek z przemyslem zabawkarskim i medialnym.

查看原文本刊更多论文

19世纪下半叶和20世纪美国儿童烹饪书的趋势和发展趋势

目的：本文旨在调查19世纪下半叶和20世纪美国出版的儿童烹饪书籍的起源和发展。目的是确定这些出版物的具体类型，并确定影响其演变的社会和经济因素。研究方法：分析的原始材料来自公共领域的数字食谱收藏，如Ann Hertzler儿童食谱和营养文献收藏、约翰逊和威尔士大学烹饪艺术博物馆等。总之，分析了1876-1998年在美国出版的数十本书以及该地理区域儿童烹饪文化领域的其他手工艺品。结果/结论：美国儿童食谱的历史始于1876年，一直延续到今天。这一现象的产生与启蒙思想的传播有关，特别是新的养育模式和儿童的心理解放，以及社会经济变化、阅读圈子的扩大、中产阶级儿童这一新买家群体的出现。早期的美国儿童烹饪书采用了被称为烹饪故事的文学故事的形式。库克的故事或烹饪故事。它们被用来教女孩如何做饭，是扮演家庭主妇角色的社会化工具。自20世纪初以来，我们观察到这些出版物中新趋势的动态发展，如烹饪书和知名食品品牌的宣传手册，即所谓的。烹饪emphemera。自20世纪中期以来，面向男孩的烹饪书在市场上一直是一种新奇事物。20世纪70年代。有青少年健康生活方式和饮食指南（纯素食和素食），与儿童阅读英雄有关的书籍，以及儿童流行的媒体偶像。如今，人们注意到这些出版物格式的多样性和高度的编辑吸引力，以及它们与玩具和媒体行业的紧密联系。

本文章由计算机程序翻译，如有差异，请以英文原文为准。

求助全文

约1分钟内获得全文求助全文

来源期刊