Cama de aves de corral un factor importante en la seguridad alimentaria

Biotecnologia en el Sector Agropecuario y Agroindustrial Pub Date : 2021-03-01 DOI:10.18684/BSAA.V19.N2.2021.1451

Maria-Alejandra Ospina-Barrero, Anderlise Borsoi, L. Peñuela-Sierra, Maryeimy Varón-López

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Abstract

La cama es un componente esencial en la producción de aves de corral, ya que habitan sobre este material la mayor parte de su ciclo productivo, por consiguiente, en ella se puede encontrar heces, bacterias entéricas, patógenos de importancia zoonótica y/o de transmisión alimentaria, plaguicidas y antimicrobianos, los cuales pueden afectar la sanidad de las aves. Después del ciclo de producción avícola, la cama es comúnmente utilizada como fertilizante orgánico para mejorar la calidad de los suelos y los cultivos. A pesar de su amplio uso en la avicultura y agricultura, se conoce poco acerca de su importancia en la seguridad alimentaria, por lo cual, la presente revisión discute acerca de los patógenos y contaminantes presentes en la cama y sus riesgos para la seguridad alimentaria, además las prácticas de manejo y tratamientos más adecuados. Información que será útil para maximizar los usos de la cama y los desechos avícolas, para que estos no representen un peligro para las personas, animales y el medio ambiente.

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家禽床是食品安全的重要因素

床是家禽生产中必不可少的组成部分，因为它们的大部分生产周期都生活在这种材料上，因此，在床上可以发现粪便、肠道细菌、具有人畜共患病和/或食物传播意义的病原体、杀虫剂和抗菌剂，这些都可能影响鸟类的健康。在家禽生产周期结束后，该床通常用作有机肥，以改善土壤和作物的质量。尽管在家禽养殖和农业中广泛使用，但人们对其在食品安全中的重要性知之甚少，因此，本综述讨论了床上存在的病原体和污染物及其对食品安全的风险，以及最合适的管理做法和治疗方法。信息将有助于最大限度地利用床上用品和家禽废物，使其不会对人、动物和环境构成危险。

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Biotecnologia en el Sector Agropecuario y Agroindustrial

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