Adquisición alimentaria en la crisis de 2008 y en 2016 en hogares rurales-urbanos de México

IF 0.5 4区医学 Q4 NUTRITION & DIETETICS

Archivos Latinoamericanos De Nutricion Pub Date : 2021-03-01 DOI:10.37527/2021.71.1.003

José Roldán, E. Ramírez, María Carrasco, M. Álvarez, Felipe Contreras, J. Ledesma

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Abstract

Introducción: en 2008 México enfrentó una crisis alimentaria que impactó la adquisición de comestibles, ocho años después se acentuó la tendencia de los alimentos, que son más energéticos y menos nutritivos, ocasionando problemas en la salud de la población. Objetivo: Identificar la adquisición de alimentos y su equivalente en calorías en el 2008 y 2016 en hogares rurales y urbanos del sureste de México. Material y métodos: se realizó un estudio de tipo transversal, retrospectivo y comparativo de dos muestras independientes a partir de bases de datos de las Encuestas Nacionales de Ingreso Gasto en Hogares en México de 2008 y 2016. Se trabajó con un total de 5.840 hogares de los cuales, 3.522 fueron urbanos y 2.318 rurales. Las variables consideradas fueron: encuestas, tipos de hogares y adquisición de alimentos equivalentes en calorías. Para el análisis estadístico se utilizó la prueba paramétrica t de Student para muestras independientes, medias, desviación estándar y homogeneidad de varianzas, se tomó como significativo una p < ,05 Resultados: los alimentos de mayor adquisición calórica en ambos años y hogares fueron, cereales y productos de origen animal y los menos, verduras y frutas (p < ,001). Los hogares rurales, incrementaron significativamente (p < ,001) los cereales para el 2016, así como en los urbanos, disminuyó en aceites y carnes procesadas (p < ,001). Conclusión: después de la crisis alimentaria del 2008 se observaron cambios alimentarios en hogares rurales, atribuyéndosele más a la transición alimentaria que a la crisis, las familias adquirieron nuevos hábitos alimentarios.

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2008年和2016年墨西哥城乡家庭危机中的粮食采购

导言：2008年，墨西哥面临粮食危机，影响了食品的购买，8年后，能源更高、营养更少的食品趋势加剧，给人民的健康带来了问题。目标：确定2008年和2016年墨西哥东南部农村和城市家庭的食品采购及其卡路里当量。材料和方法：根据2008年和2016年墨西哥国家家庭收入支出调查数据库，对两个独立样本进行了横向、回顾性和比较性研究。共与5840户家庭合作，其中3522户是城市家庭，2318户是农村家庭。考虑的变量是：调查、家庭类型和购买卡路里当量的食物。在统计分析中，对独立样本、平均值、标准差和方差均匀性进行了学生t参数检验，以p<05为显著性。结果：这两年和家庭的卡路里摄入量最高的食物是谷物和动物产品，最低的是蔬菜和水果（p<001）。2016年，农村家庭的谷物大幅增加（p<001），城市家庭的加工油和肉类大幅减少（p<001）。结论：2008年粮食危机后，农村家庭出现了粮食变化，更多地归因于粮食转型，而不是危机，家庭养成了新的饮食习惯。

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Archivos Latinoamericanos De Nutricion 医学-营养学

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期刊介绍： Archivos Latinoamericanos de Nutrición (ALAN) is the official publication of the Sociedad Latinoamericana de Nutición (SLAN), for the dissemination of knowledge in the fields of food and nutrition, principally throughout the American Hemisphere. Articles in Spanish, English, Portuguese and French are accepted, both from the Society members and from nonmembers, in the following categories: 1. General articles (critical scientific reviews); 2. Research articles (originals); 3. Papers in applied nutrition (analytical results from intervention programs and discussion of reconmendations of practical application), and 4. Letters to Editor (short comments of general interest or about scientific facts and results previously published in Archives).