Análisis microbiológico de dos muestras de pescado comercializadas en Tunja, Boyacá. Estudio de caso

IF 0.1 Q4 MULTIDISCIPLINARY SCIENCES
Gabriela Sanabria Sánchez, Jhojan Camilo Chiquillo Pompeyo
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Abstract

La producción pesquera en Colombia representa una actividad económica creciente. Entre las especies más consumidas, se encuentran la trucha arcoíris (Oncorhynchus mykiss) y el bagre (Brachyplatistoma sp.). El primero fue introducido al país a finales de la década de los 30, mientras que el bagre es una especie propia de Latinoamérica. El objetivo de la presente investigación fue determinar la calidad microbiológica de una trucha y un bagre comercializados en Tunja, y realizar una comparación microbiológica de las dos muestras. Para ello, se emplearon medios selectivos y diferenciales para el aislamiento de patógenos como coliformes, Salmonella spp., Vibrio spp. y Staphylococcus aureus coagulasa positiva. Los resultados evidenciaron la presencia de cepas de Salmonella spp., Escherichia coli, y Vibrio spp. Finalmente, se concluye que las muestras analizadas, pese a ser de diferente origen comercial y contar con condiciones de hábitat y alimentación completamente diferentes, no cumplen con los requisitos microbiológicos para ser comercializadas y podrían representar una potencial amenaza para la salud del consumidor.
Tunja出售的两种鱼类样品的微生物分析,boyaca。案例研究
哥伦比亚的渔业生产是一项不断增长的经济活动。最常见的物种是虹鳟鱼(Oncorhynchus mykiss)和鲶鱼(Brachyplatistoma sp.)。第一个是在20世纪30年代末被引入该国的,而鲶鱼是拉丁美洲特有的物种。本研究的目的是确定在Tunja销售的鳟鱼和鲶鱼的微生物质量,并对这两种样品进行微生物比较。为此,采用选择性和差异方法分离大肠菌群、沙门氏菌、弧菌和金黄色葡萄球菌凝固酶阳性等病原菌。结果表明株沙门氏菌spp .大肠杆菌、病原体和spp .终于得出了结论,样本中,尽管不同的商业来源和生境和电源状况完全不同,也不符合微生物对于商业化的要求可能会对消费者健康的一个潜在威胁。
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