Patrones de desayuno en estudiantes universitarios de España, Túnez y Estados Unidos. Factores antropométricos, sociodemográficos y de estilo de vida

IF 0.5 4区 医学 Q4 NUTRITION & DIETETICS
Amalia Delicado-Soria, María García-Meseguer, Jacqueline Hernandez, Ramón Serrano
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Abstract

La mayoría de los estudios apoyan la tesis de que el desayuno es la comida más importante del día. Un desayuno adecuado contribuye a lograr un patrón dietético global saludable y a mejorar la calidad de la dieta. El objetivo de este estudio fue determinar los principales patrones de desayuno en tres poblaciones universitarias de España, Túnez y Estados Unidos, analizar sus semejanzas y diferencias y estudiar la influencia de factores antropométricos, sociodemográficos y de estilo de vida en la adherencia a cada patrón. Se realizó un estudio transversal con datos de 730 estudiantes matriculados en las Universidades de Castilla-La Mancha, Cartago e Internacional de Florida en 2013. El consumo de alimentos se obtuvo mediante dos recordatorios de 24 horas, no consecutivos, uno de ellos en fin de semana. Los patrones se identificaron mediante análisis factorial exploratorio. La adherencia de los estudiantes a cada patrón se evaluó usando las puntuaciones factoriales. Se obtuvieron cuatro patrones para cada país. El principal patrón de los universitarios españoles incluyó pan, tomate, sal y aceite de oliva (varianza explicada: 20,85%); el principal de los tunecinos contenía pan, mermelada, nata y mantequilla (varianza explicada: 12,73%) y el principal de los americanos incluyó huevos, leche entera y azúcares (varianza explicada: 10,77%). Género, peso, IMC o comer fuera de casa fueron factores que influyeron en la adherencia a diferentes patrones. El estudio mostró la coexistencia de patrones tradicionales con otros occidentalizados y modelos transicionales intermedios. No se determinó un patrón generalizable asociado a mejores resultados del IMC.
西班牙、突尼斯和美国大学生的早餐模式。人体测量学、社会人口学和生活方式因素
大多数研究都支持早餐是一天中最重要的一餐的观点。充足的早餐有助于实现健康的整体饮食模式,并提高饮食质量。这项研究的目的是确定主要早餐模式三个西班牙、突尼斯和美国大学,分析他们的相似之处和差异研究不良因素的影响、社会生活方式和坚持每个模式。本研究的目的是评估在卡斯蒂利亚-拉曼查大学、卡塔哥大学和佛罗里达国际大学就读的730名学生。在这项研究中,我们使用了两种非连续的24小时提醒,其中一种是在周末。通过探索性因素分析确定模式。学生对每个模式的依从性使用阶乘分数进行评估。每个国家都有四种模式。西班牙大学生的主要模式包括面包、番茄、盐和橄榄油(解释方差:20.85%);突尼斯人的主要食物包括面包、果酱、奶油和黄油(解释差异:12.73%),美国人的主要食物包括鸡蛋、全脂牛奶和糖(解释差异:10.77%)。性别、体重、bmi或外出就餐是影响坚持不同模式的因素。研究表明,传统模式与其他西方化模式和中间过渡模式并存。与bmi改善相关的通用模式尚未确定。
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期刊介绍: Archivos Latinoamericanos de Nutrición (ALAN) is the official publication of the Sociedad Latinoamericana de Nutición (SLAN), for the dissemination of knowledge in the fields of food and nutrition, principally throughout the American Hemisphere. Articles in Spanish, English, Portuguese and French are accepted, both from the Society members and from nonmembers, in the following categories: 1. General articles (critical scientific reviews); 2. Research articles (originals); 3. Papers in applied nutrition (analytical results from intervention programs and discussion of reconmendations of practical application), and 4. Letters to Editor (short comments of general interest or about scientific facts and results previously published in Archives).
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