Estudio exploratorio sobre la producción y comercialización de carne de cerdo en el Valle de Aburrá, Antioquia (Colombia)

Revista de la Facultad de Medicina Veterinaria y de Zootecnia Pub Date : 2018-09-01 DOI:10.15446/RFMVZ.V65N3.76461

E. Guzmán, G. A. García-Henao, D. Barrios

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Abstract

En los últimos años, el agronegocio porcino creció significativamente a nivel nacional y departamental. Esta cadena productiva está conformada por proveedores de insumos, productores primarios, comercializadores, agroindustria, comercio mayorista, comercio minorista y consumidores. Este estudio caracterizó los agentes del mercado que interactúan a lo largo de la cadena productiva, y además cuantificó los márgenes de comercialización de la carne de cerdo en la subregión del Valle de Aburrá, departamento de Antioquia. Se aplicó muestreo no probabilístico a conveniencia. Adicionalmente, se aplicó una encuesta a 30 productores y entrevista semiestructurada a cinco agentes de mercadeo. Se encontraron dos circuitos de comercialización principales: productor–expendedor de carne y productor–intermediario–expendedor de carne. Los precios pagados a los agentes que interactúan en el circuito de la carne de cerdo en el Valle de Aburrá presentan tendencia al alza. El precio pagado por el consumidor final al expendedor de carne crece en mayor proporción que los precios pagados a la intermediación y al productor primario.

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近年来，全国和各部门的生猪农业综合企业显著增长。这一生产链由投入提供者、初级生产者、销售商、农产工业、批发贸易、零售和消费者组成。这项研究描述了整个生产链中相互作用的市场参与者，并进一步量化了安蒂奥基亚省阿布拉河谷次区域猪肉的销售利润率。为了方便起见，采用了非概率抽样。此外，还对30名生产者进行了调查，并对5名营销人员进行了半结构化采访。发现了两个主要的营销渠道：生产商-肉类自动售货机和生产商-中间商-肉类自动售货机。支付给在阿布拉山谷猪肉回路中互动的代理人的价格呈上升趋势。最终消费者向肉类自动售货机支付的价格增长的比例高于向中介机构和初级生产者支付的价格。

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