Potensi Antibakteri Empat Species Lactobacillus dari Susu Fermentasi Terhadap Mikroba Patogen

Abstract

Salah satu kelompok bakteri asam laktat yang banyak ditemukan pada susu fermentasi adalah Lactobacillus bulgaricus, Lactobacillus casei, Lactobacillus spp dan Lactobacillus acidophilus. Dalam studi ini ketiga species digabungkan untuk mengetahui efektifitasnya sebagai probiotik yang mampu menghasilkan senyawa antibakteri terhadap bakteri patogen. Uji antibakteri dilakuan dengan metode difusi agar pada medium Glukosa Nutrient Agar. Bkateri patogen yang diujikan adalah Escherichia coli, Staphylococcus aureus dan Candida albicans. Hasil uji antibakteri terhadap kombinasi kultur diketahui bahwa Lactobacillus bulgaricus dengan Lactobacillus casei, Lactobacillus bulgaricus dengan Lactobacillus sp, Lactobacillus acidophilus dengan Lactobacillus casei, Lactobacillus achidophilus dengan Lactobacillus sp, Lactobacillus achidophilus dengan Lactobacillus bulgaricus, Lactobacillus sp dengan Lactobacillus casei dari dapat menghambat pertumbuhan Staphylococccus aureus, Escherichia coli dan Candida albicans. Diameter zona hambatan yang terbesar adalah variasi Lactobacillus bulgaricus dengan Lactoabacillus spp terhadap Candida albicans sebesar 19,33 mm, variasi Lactobacillus acidophilus dengan Lactobacillus casei terhadap Staphylococcus aureus sebesar 19,83 mm, sedangkan variasi Lactobacillus lactis dengan Lactobacillus casei terhadap Escherichia coli sebesar 29,49 mm.