The comparison of the yield and quality properties of the extracted pectins from orange waste by enzymatic, Ohmic and conventional methods

mjlh pjwhshhy `lwm w Sny` Gdhyy yrn Pub Date : 2017-04-04 DOI:10.22067/ifstrj.v1396i0.61093

حامد صابریان, زهره حمیدی اصفهانی, حسن احمدی گاولیقی, محسن برزگر

{"title":"The comparison of the yield and quality properties of the extracted pectins from orange waste by enzymatic, Ohmic and conventional methods","authors":"حامد صابریان, زهره حمیدی اصفهانی, حسن احمدی گاولیقی, محسن برزگر","doi":"10.22067/ifstrj.v1396i0.61093","DOIUrl":null,"url":null,"abstract":"هدف از این تحقیق بررسی تاثیر غلظت آنزیم (0-20٪ حجمی/وزنی)، نسبت ماده جامد به حلال (1:10 تا 1:50 گرم بر میلی لیتر) و زمان (1-18 ساعت) بر بازده پکتین استخراجی از ضایعات پرتقال با استفاده از دو آنزیم سلولاز Celluclast و Rohament بود. سپس بازده،‌ درجه استری، میزان گالاکتورونیک اسید، ویژگی های امولسیفایری و رفتار گرانروی پکتین های استخراجی در بهترین شرایط استخراج توسط انزیم ها با بهترین شرایط استخراج توسط روش نوین اهمی و روش متداول اسیدی مورد مقایسه قرار گرفت. نتایج حاکی از آن بود که بیشترین بازده پکتین با استفاده از آنزیم Celluclast و Rohament به ترتیب در غلظت های آنزیم 15 و 5/17٪، نسبت ماده جامد به حلال 1:20 و 1:40 و زمان 3 ساعت حاصل شد که برابر با 92/5 و 7/10٪ بود. بیشترین بازده پکتین در روش نوین گرمایش اهمی در شیب ولتاژ 15 ولت بر سانتی متر، دمای 90 درجه و زمان 30 دقیقه بدست آمد (33/14٪) که بیشتر از روش متداول (53/13٪) نیز بود. فعالیت امولسیفایری پکتین های استخراجی با دو روش گرمایش اهمی و متداول به ترتیب 47/65 و 18/67٪ بود اما پکتین استخراجی به روش آنزیمی فاقد فعالیت امولسیفایری بود. پایداری امولسیون های تهیه شده در دمای 4 و 25 درجه بعد از 30 روز بیش از 90 درصد بود. گرانروی پکتین های استخراجی با روش های اهمی و متداول در غلظت 2٪ نیز نسبت به نوع آنزیمی بسیار بالاتر بود. بنابراین پکتین استخراجی با روش اهمی و همچنین متداول بیشترین بازده، ویژگی امولسیفایری و گرانروی را داشت.","PeriodicalId":52634,"journal":{"name":"mjlh pjwhshhy `lwm w Sny` Gdhyy yrn","volume":"14 1","pages":"69-80"},"PeriodicalIF":0.0000,"publicationDate":"2017-04-04","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":"0","resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":null,"PeriodicalName":"mjlh pjwhshhy `lwm w Sny` Gdhyy yrn","FirstCategoryId":"1085","ListUrlMain":"https://doi.org/10.22067/ifstrj.v1396i0.61093","RegionNum":0,"RegionCategory":null,"ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":null,"EPubDate":"","PubModel":"","JCR":"","JCRName":"","Score":null,"Total":0}

引用次数: 0

Abstract

هدف از این تحقیق بررسی تاثیر غلظت آنزیم (0-20٪ حجمی/وزنی)، نسبت ماده جامد به حلال (1:10 تا 1:50 گرم بر میلی لیتر) و زمان (1-18 ساعت) بر بازده پکتین استخراجی از ضایعات پرتقال با استفاده از دو آنزیم سلولاز Celluclast و Rohament بود. سپس بازده،‌ درجه استری، میزان گالاکتورونیک اسید، ویژگی های امولسیفایری و رفتار گرانروی پکتین های استخراجی در بهترین شرایط استخراج توسط انزیم ها با بهترین شرایط استخراج توسط روش نوین اهمی و روش متداول اسیدی مورد مقایسه قرار گرفت. نتایج حاکی از آن بود که بیشترین بازده پکتین با استفاده از آنزیم Celluclast و Rohament به ترتیب در غلظت های آنزیم 15 و 5/17٪، نسبت ماده جامد به حلال 1:20 و 1:40 و زمان 3 ساعت حاصل شد که برابر با 92/5 و 7/10٪ بود. بیشترین بازده پکتین در روش نوین گرمایش اهمی در شیب ولتاژ 15 ولت بر سانتی متر، دمای 90 درجه و زمان 30 دقیقه بدست آمد (33/14٪) که بیشتر از روش متداول (53/13٪) نیز بود. فعالیت امولسیفایری پکتین های استخراجی با دو روش گرمایش اهمی و متداول به ترتیب 47/65 و 18/67٪ بود اما پکتین استخراجی به روش آنزیمی فاقد فعالیت امولسیفایری بود. پایداری امولسیون های تهیه شده در دمای 4 و 25 درجه بعد از 30 روز بیش از 90 درصد بود. گرانروی پکتین های استخراجی با روش های اهمی و متداول در غلظت 2٪ نیز نسبت به نوع آنزیمی بسیار بالاتر بود. بنابراین پکتین استخراجی با روش اهمی و همچنین متداول بیشترین بازده، ویژگی امولسیفایری و گرانروی را داشت.

查看原文本刊更多论文

酶法、欧姆法和常规法从橘汁中提取果胶的产量和质量特性的比较

本研究的目的是分析酶失效（0-20%总重量）与詹姆的原材料（1:10至1:50克每毫升）和时间（1-18小时）相比，对使用两种酶Celluclast和Rohite细胞的垂直废物包输出的影响。然后，在酶提取的最佳条件下，损失、类固醇的程度、半乳糖醛酸的程度、乳化剂的性质和提取手榴弹的行为与新的重要方法和酸方法的最佳提取条件相当。它完成了。结果表明，大多数农药使用的Celluclast和Rohite酶被调整为酶断裂的15%和5/17%，而Jamid的物质被调整为1581和1:20和1:40，三小时分别达到92/5和7/10%。ب1606;اول（53/13٪）。两个热系统中发射蛋白的免疫缺陷很重要，相当于47/65%和18/67%，但酶系统免疫缺陷的排出是免疫缺陷。30天后在4度和25度下产生的乳液的稳定性超过90%。提取包在2%的缺陷和代谢方法中也非常高。因此，包的提取具有最重要的方法，也是最有害的方法，乳化剂和呻吟剂的性能。

本文章由计算机程序翻译，如有差异，请以英文原文为准。

求助全文

约1分钟内获得全文求助全文

来源期刊

mjlh pjwhshhy `lwm w Sny` Gdhyy yrn

自引率

0.00%

发文量

审稿时长

32 weeks