تقييم المحتوى الكيميائي للعضلات الهيكلية لأنواع من الأسماك العظمية المجمعة من محلات تجارية بمدينة مصراتة، ليبيا

مجلة كلية التربية العلمية Pub Date : 2024-06-05 DOI:10.37376/fesj.vi15.5618

هدى الأصيفر, هدى القبي, إسماعيل محمد الهمالي

{"title":"تقييم المحتوى الكيميائي للعضلات الهيكلية لأنواع من الأسماك العظمية المجمعة من محلات تجارية بمدينة مصراتة، ليبيا","authors":"هدى الأصيفر, هدى القبي, إسماعيل محمد الهمالي","doi":"10.37376/fesj.vi15.5618","DOIUrl":null,"url":null,"abstract":" تناولت الدراسة الحالية أربعة أنواع من الأسماك العظمية، لتقدير المحتوى الكيميائي، وتركيز البروتينات، إضافة للتعرف على نوع اللييفات العضلية في أسماك المرجان (Pagrus pagrus)، والقزل (Sparisoma cretense)، والبطاطا (Siganus rivulatus)، والرزام المخطط (Euthynnus alletteratus). تم تقدير المحتوي الكيميائي للعضلات والعناصر الأساسية للييفات العضلية الهيكلية بواسطة جهاز Flame photometer (JENWAY), No: 11573) في مركز البحوث الحيوية بكلية العلوم جامعة مصراتة. نتائج الدراسة الحالية أشارت لتباين نسب المحتوى الكيميائي للأسماك، حيث كانت أعلى نسبة لبروتين اللييفات العضلية لأسماك المرجان (23.18%) وأقلها لأسماك القزل (23.03%). في حين احتلت أسماك القزل أعلى نسبة للدهون (8.471%) مقارنة بأقل نسبة لأسماك البطاطا (7.641%)، في حين كانت نسبة الرماد (2%) أعلى في أسماك القزل وأقلها (1%) في أسماك البطاطا، أما نسبة الرطوبة فقد كانت اللييفات العضلية لأسماك القزل 79.73% أعلى محتوى بالمقارنة مع أسماك المرجان75.07% ذات المحتوى الأقل (البطاطا 76.32% والرزام 77.71% على التوالي). علاوة على ذلك، كان هناك تباين في العلاقة بين المعادن الأساسية (Ca، K وNa) ومحتوى البروتينات في جميع اللييفات العضلية الهيكلية للأسماك المدروسة. نستنتج أنّ فحص المحتوى الكيميائي لعضلات الهيكلية للأسماك يمكن استخدامه كمعيار تصنيفي للتمييز بين الأسماك.","PeriodicalId":220893,"journal":{"name":"مجلة كلية التربية العلمية","volume":"289 3","pages":""},"PeriodicalIF":0.0000,"publicationDate":"2024-06-05","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":"0","resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":null,"PeriodicalName":"مجلة كلية التربية العلمية","FirstCategoryId":"1085","ListUrlMain":"https://doi.org/10.37376/fesj.vi15.5618","RegionNum":0,"RegionCategory":null,"ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":null,"EPubDate":"","PubModel":"","JCR":"","JCRName":"","Score":null,"Total":0}

引用次数: 0

Abstract

تناولت الدراسة الحالية أربعة أنواع من الأسماك العظمية، لتقدير المحتوى الكيميائي، وتركيز البروتينات، إضافة للتعرف على نوع اللييفات العضلية في أسماك المرجان (Pagrus pagrus)، والقزل (Sparisoma cretense)، والبطاطا (Siganus rivulatus)، والرزام المخطط (Euthynnus alletteratus). تم تقدير المحتوي الكيميائي للعضلات والعناصر الأساسية للييفات العضلية الهيكلية بواسطة جهاز Flame photometer (JENWAY), No: 11573) في مركز البحوث الحيوية بكلية العلوم جامعة مصراتة. نتائج الدراسة الحالية أشارت لتباين نسب المحتوى الكيميائي للأسماك، حيث كانت أعلى نسبة لبروتين اللييفات العضلية لأسماك المرجان (23.18%) وأقلها لأسماك القزل (23.03%). في حين احتلت أسماك القزل أعلى نسبة للدهون (8.471%) مقارنة بأقل نسبة لأسماك البطاطا (7.641%)، في حين كانت نسبة الرماد (2%) أعلى في أسماك القزل وأقلها (1%) في أسماك البطاطا، أما نسبة الرطوبة فقد كانت اللييفات العضلية لأسماك القزل 79.73% أعلى محتوى بالمقارنة مع أسماك المرجان75.07% ذات المحتوى الأقل (البطاطا 76.32% والرزام 77.71% على التوالي). علاوة على ذلك، كان هناك تباين في العلاقة بين المعادن الأساسية (Ca، K وNa) ومحتوى البروتينات في جميع اللييفات العضلية الهيكلية للأسماك المدروسة. نستنتج أنّ فحص المحتوى الكيميائي لعضلات الهيكلية للأسماك يمكن استخدامه كمعيار تصنيفي للتمييز بين الأسماك.

查看原文本刊更多论文

评估从利比亚米苏拉塔商店采集的多骨鱼骨骼肌中的化学成分

本研究以四种硬骨鱼为对象，对珊瑚鱼（Pagrus pagrus）、瞪羚（Sparisoma cretense）、马铃薯（Siganus rivulatus）和带鱼（Euthynnus alletteratus）的化学成分、蛋白质浓度和肌原纤维类型进行了估计。米苏拉塔大学理学院生物研究中心使用火焰光度计（JENWAY，编号：11573）估算了肌肉中的化学成分和骨骼肌纤维中的基本元素。本研究结果表明，鱼类的化学成分含量各不相同，珊瑚鱼的肌纤维蛋白质比例最高（23.18%），礁石鱼最低（23.03%）。脂肪含量方面，鲶鱼最高（8.471%），马铃薯鱼最低（7.641%）；灰分含量方面，鲶鱼最高（2%），马铃薯鱼最低（1%）；水分含量方面，鲶鱼最高（79.73%），珊瑚鱼最高（75.07%），马铃薯鱼最低（分别为 76.32%和 77.71%）。此外，所研究鱼类的所有骨骼肌纤维中的必需矿物质（钙、钾和鈉）与蛋白质含量之间的关系也存在差异。我们的结论是，对鱼类骨骼肌化学成分的检测可作为区分鱼类的分类标准。

本文章由计算机程序翻译，如有差异，请以英文原文为准。

求助全文

约1分钟内获得全文求助全文

来源期刊

مجلة كلية التربية العلمية

自引率

0.00%

发文量