Causas de condenações de carcaças de frango em um frigorífico com inspeção federal nas estações de verão e inverno

Semina: Ciências Agrárias Pub Date : 2024-05-06 DOI:10.5433/1679-0359.2024v44n2p639

Ariane do Carmo Mendes, Ana Clara Longhi Pavanello, Cláudia Moreira Santa Catharina Weis, Carina Moro Benis, G. Asai, Adriana Lourenço Soares

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Abstract

A avicultura de corte é de extrema importância para a economia brasileira, ocupando o primeiro lugar em exportação de carne de frango do mundo, seguido dos Estados Unidos e União Europeia. A alta produção e consumo foi possível devido avanços no melhoramento genético associado a dieta equilibrada, manejo e bem-estar animal proporcionando aves com maior rendimento de carcaça em um curto espaço de tempo. A elevada produtividade foi alcançada, mas surgiram problemas sanitários que muitas vezes são detectados no processo de abate, levando a condenações parciais ou totais da carcaça e a prejuízos econômicos. O objetivo deste trabalho foi investigar a relação entre a estação climática (verão e inverno) e as principais causas de condenação total ou parcial de frangos em uma linha comercial de abate com Serviço de Inspeção Federal e estimar os prejuízos econômicos. Foram coletados dados de 10 granjas de frangos integradas a um frigorífico localizado no norte do Paraná, no período de 2018 a 2020. Os dados foram agrupados de acordo com a estação climática em verão (n= 1.485.630) e inverno (n=1.077.012). A condenação parcial representou 94,8% no verão e 96,1% no inverno, enquanto que, a condenação total foi de 5,2% para o verão e 3,9% para o inverno. Entre as condenações parciais, a principal causa de condenação foi a atrite (33% para verão e 28% para inverno), contusão (28% para verão e 27,9% para inverno), miopatia (14,7% para verão e 16% para inverno) e fratura (10,3% para verão e 12,6% para inverno). O verão promoveu maiores perdas (p<0,05) de condenação parcial por aerosaculite, artrite, contaminação e dermatose que o inverno. Dentre as condenações totais o aspecto repugnante foi a principal causa tanto para o verão (44,80%), quanto para o inverno (70,97%), a artrite foi a segunda causa no verão (41,34%) e não foi observada no inverno. O inverno promoveu maiores perdas (p<0,05) de condenação total por ascite e má sangria que o verão. A mortalidade total das aves foi de 4,13% no verão significativamente maior que no inverno que foi de 3,85%. Foi constatado um prejuízo de R$146.000,00 para condenações totais das carcaças e de R$1.155.779,00 para mortalidade, considerando ambas as estações. Devido às elevadas perdas econômicas, destaca-se a necessidade de encontrar estratégias para diminuir as ocorrências de condenações.

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联邦检查屠宰场夏季和冬季鸡屠宰量下降的原因

家禽养殖业对巴西经济极为重要，其鸡肉出口量居世界首位，其次是美国和欧盟。高产量和高消费量得益于基因改良技术的进步以及均衡的饮食、管理和动物福利，使家禽在短时间内获得更高的胴体产量。虽然实现了高产，但也出现了健康问题，这些问题往往在屠宰过程中被发现，导致胴体部分或全部报废，造成经济损失。本研究旨在调查气候季节（夏季和冬季）与联邦检验局商业屠宰线上鸡只全部或部分死亡的主要原因之间的关系，并估算经济损失。从 2018 年到 2020 年，我们从巴拉那州北部一家屠宰场的 10 个养鸡场收集了数据。数据根据气候季节分为夏季（n=1,485,630）和冬季（n=1,077,012）。部分定罪在夏季占 94.8%，在冬季占 96.1%，而全部定罪在夏季占 5.2%，在冬季占 3.9%。在部分判刑中，主要原因是关节炎（夏季为 33%，冬季为 28%）、挫伤（夏季为 28%，冬季为 27.9%）、肌病（夏季为 14.7%，冬季为 16%）和骨折（夏季为 10.3%，冬季为 12.6%）。与冬季相比，夏季因气囊炎、关节炎、污染和皮肤病造成部分死亡的比例更高（P<0.05）。在全部死因中，恶心是夏季（44.80%）和冬季（70.97%）的主要死因，关节炎是夏季的第二大死因（41.34%），冬季则没有。与夏季相比，冬季因腹水和出血不良造成的总死亡损失更大（p<0.05）。夏季的鸟类总死亡率为 4.13%，明显高于冬季的 3.85%。两个季节的胴体总损失为 146,000.00 雷亚尔，死亡率损失为 1,155,779.00 雷亚尔。由于经济损失较高，有必要寻找战略来减少屠杀的发生。

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