Kaz Dağları Bölgesinde Yetişen Yenilebilir Mantar Çeşitleri ve Gastronomi Turizmi Açısından Önemi (Edible Mushroom Varieties Growing in the Kaz Mountains Region and Their Importance for Gastronomy Tourism)

Abstract

Mantarlar, insanoğlunun doğada var olma çabası sonucu, keşfedildiğinden bu yana besin ve ilaç kaynağı olarak kullanılmaktadır. Doğada kendiliğinden yetişen mantarlar gıda ve ilaç kaynağı olarak son zamanlarda yeniden insanların ilgisini çekmeye başlamıştır. Gastronomi turizmi açısından ise, yerel kültürlerin temel besin kaynaklarından biri olan mantarların ve mantarlardan yapılan yemeklerin ekonomik değer kazanması çabası bu çalışmanın önemini oluşturmaktadır. Bu çalışmada Kaz Dağları bölgesinde sonbahar ve ilkbahar mevsiminde doğal habitatında gelişen mantar çeşitlerinin neler olduğunun ve yöresel isimlerinin ortaya çıkarılmasıamaçlanmaktadır. Bu amaca dayalı olarak, 12.10.2021-22.11.2022 tarihleri arasında Kaz Dağları köyleri yöre insanı ile gezilerek mantarlar toplanarak ve fotoğrafları çekilmiş ve tüketim şekilleri araştırılmıştır. Araştırma sonucunda bölgede yenilebilir 12 çeşit mantarın olduğu ortaya çıkmıştır. Mantarların gastronomi turizmine henüz kazandırılmadığı çalışmanın en önemli bulguları arasındadır. Bu çalışma SBA-2021- 3709 numaralı Kuzey Ege Yenilebilir Otlar adlı araştırma kapsamında Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi BAP koordinasyon birimi tarafından desteklenmektedir. Bu çalışma 2. International Conference on Social Science, Humanities and Education, October 21- 22, 2022, Fenerbahçe University, İstanbul, Turkey, kongresinde bildiri olarak sunulmuştur.