Produksi Bakso dan Abon Daging Ayam-Kampung Yang Dicuring Nanokapsul-Jus-Kunyit Pencegah Stunting

SWAGATI : Journal of Community Service Pub Date : 2024-01-03 DOI:10.24076/swagati.2023v1i3.1307

Sundari Sundari, Nafiatun Sholihah, A. Susiati

{"title":"Produksi Bakso dan Abon Daging Ayam-Kampung Yang Dicuring Nanokapsul-Jus-Kunyit Pencegah Stunting","authors":"Sundari Sundari, Nafiatun Sholihah, A. Susiati","doi":"10.24076/swagati.2023v1i3.1307","DOIUrl":null,"url":null,"abstract":"Pecegahan stunting, berkaitan dengan tugas posyandu yaitu Percepatan Penganekaragaman Pangan dan Peningkatan Perekonomian Keluarga. Tujuan dari PKM adalah untuk peningkatan layanan posyandu: terpenuhi jenis pangan sehat_murah_bergizi dan berkesinambungan untuk pencegahan stunting. Metode pelaksanaan adalah Babonisasi bergulir, pelatihan_produksi dan manajemen usaha terutama kesehatan ternak dan pengolahan pasca panen. Kegiatan diikuti: Mitra sasaran yaitu Poyandu-Sirsak, Mahasiswa_MBKM dan tim_dosen. Hasil kegiatan: Ada peningkatan keberdayaan mitra yaitu sebelumnya tidak ada program babonisasi sampai pengolahan pasca panennya, kini sesudah PKM mitra sudah mampu meningkatkan pelayanan kepada Masyarakat dengan memberikan menu pemberian makanan tambahan/pmt untuk lansia dan balita dengan olahan daging ayam kampung dengan dicuring nanokapsul jus kunyit berupa bakso dan abon fungsional. Hasil evaluasi pre dan post tes menunjukkan ada kenaikan pengetahuan 124%, ketrampilan 39% dan manajemen 32%. Kesimpulan: kegiatan babonisasi bergulir ayam kampung dilanjutkan pelatihan produksi dan manajemen sangat tepat untuk dikembangkan sebagai program penanggulangan stunting.","PeriodicalId":213850,"journal":{"name":"SWAGATI : Journal of Community Service","volume":"18 4","pages":""},"PeriodicalIF":0.0000,"publicationDate":"2024-01-03","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":"0","resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":null,"PeriodicalName":"SWAGATI : Journal of Community Service","FirstCategoryId":"1085","ListUrlMain":"https://doi.org/10.24076/swagati.2023v1i3.1307","RegionNum":0,"RegionCategory":null,"ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":null,"EPubDate":"","PubModel":"","JCR":"","JCRName":"","Score":null,"Total":0}

引用次数: 0

Abstract

Pecegahan stunting, berkaitan dengan tugas posyandu yaitu Percepatan Penganekaragaman Pangan dan Peningkatan Perekonomian Keluarga. Tujuan dari PKM adalah untuk peningkatan layanan posyandu: terpenuhi jenis pangan sehat_murah_bergizi dan berkesinambungan untuk pencegahan stunting. Metode pelaksanaan adalah Babonisasi bergulir, pelatihan_produksi dan manajemen usaha terutama kesehatan ternak dan pengolahan pasca panen. Kegiatan diikuti: Mitra sasaran yaitu Poyandu-Sirsak, Mahasiswa_MBKM dan tim_dosen. Hasil kegiatan: Ada peningkatan keberdayaan mitra yaitu sebelumnya tidak ada program babonisasi sampai pengolahan pasca panennya, kini sesudah PKM mitra sudah mampu meningkatkan pelayanan kepada Masyarakat dengan memberikan menu pemberian makanan tambahan/pmt untuk lansia dan balita dengan olahan daging ayam kampung dengan dicuring nanokapsul jus kunyit berupa bakso dan abon fungsional. Hasil evaluasi pre dan post tes menunjukkan ada kenaikan pengetahuan 124%, ketrampilan 39% dan manajemen 32%. Kesimpulan: kegiatan babonisasi bergulir ayam kampung dilanjutkan pelatihan produksi dan manajemen sangat tepat untuk dikembangkan sebagai program penanggulangan stunting.

查看原文本刊更多论文

用预防发育不良纳米胶囊--果汁--姜黄腌制肉丸和鸡肉丝的生产过程

预防发育迟缓与 POSYANDU 的任务有关，即加速食物多样性和改善家庭经济。PKM 的目的是改善 posyandu 服务：提供健康、廉价、营养和可持续的食品，以预防发育迟缓。实施方法是滚动式 "家庭化"、生产培训和业务管理，特别是牲畜健康和收获后处理。后续活动：目标合作伙伴：Poyandu-Sirsak、MBKM 的学生和讲师。活动成果：合作伙伴的能力得到了提高，即以前在收获后加工之前没有 "婴幼儿化 "计划，而现在，在 "PKM "活动之后，合作伙伴能够改善对社区的服务，为老年人和幼儿提供补充食品/PMT菜单，用姜黄汁纳米胶囊腌制的土鸡肉加工成功能性肉丸和肉丝。测试前后的评估结果显示，知识增加了 124%，技能增加了 39%，管理增加了 32%。结论：滚动土鸡的狒狒化活动以及生产和管理培训非常适合作为发育迟缓预防计划来开发。

本文章由计算机程序翻译，如有差异，请以英文原文为准。

求助全文

约1分钟内获得全文求助全文

来源期刊

SWAGATI : Journal of Community Service

自引率

0.00%

发文量