Pengaruh Lama Waktu Biofermentasi Chromolaena odorata dengan Sumber Karbon Gula Lontar Cair Terhadap Kualitas Fisik

Animal Agricultura Pub Date : 2023-11-28 DOI:10.59891/animacultura.v1i2.20

Yohana Hartati Nidi, Gustaf Oematan, M. L. Mullik, Twenfosel. O Dami Dato

{"title":"Pengaruh Lama Waktu Biofermentasi Chromolaena odorata dengan Sumber Karbon Gula Lontar Cair Terhadap Kualitas Fisik","authors":"Yohana Hartati Nidi, Gustaf Oematan, M. L. Mullik, Twenfosel. O Dami Dato","doi":"10.59891/animacultura.v1i2.20","DOIUrl":null,"url":null,"abstract":"Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh lama waktu biofermentasi Chromolaena odorata dengan sumber karbon gula lontar cair terhadap kandungan kualitas fisik. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 4 perlakuan dan 4 ulangan sehingga terdapat 16 unit percobaan. Perlakuan yang digunakan adalah: LB0: lama biofermentasi 0 hari, LB7: lama biofermentasi 7 hari, LB14: lama biofermentasi 14 hari, LB21: sebagai kontrol. Hasil analisis ragam menunjukkan bahwa biofermentasi Chromolaena odorata dengan sumber karbon gula lontar cair memberikan pengaruh nyata (P>0,05) terhadap warna, aroma, tekstur, pH dan suhu, tetapi tidak memberikan pengaruh nyata (P<0,01) terhadap keberadaan jamur. Berdasarkan hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa lama waktu biofermentasi Chromolaena odorata dengan sumber karbon gula lontar cair pada lama waktu 14 hari memberikan hasil yang terbaik untuk warna, tekstur dan suhu, lama waktu 7 hari memberikan hasil terbaik untuk pH dan aroma sedangkan biofermentasi dengan waktu yang berbeda memberikan efek yang sama untuk keberadaan jamur.","PeriodicalId":297968,"journal":{"name":"Animal Agricultura","volume":"10 1","pages":""},"PeriodicalIF":0.0000,"publicationDate":"2023-11-28","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":"0","resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":null,"PeriodicalName":"Animal Agricultura","FirstCategoryId":"1085","ListUrlMain":"https://doi.org/10.59891/animacultura.v1i2.20","RegionNum":0,"RegionCategory":null,"ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":null,"EPubDate":"","PubModel":"","JCR":"","JCRName":"","Score":null,"Total":0}

引用次数: 0

Abstract

Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh lama waktu biofermentasi Chromolaena odorata dengan sumber karbon gula lontar cair terhadap kandungan kualitas fisik. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 4 perlakuan dan 4 ulangan sehingga terdapat 16 unit percobaan. Perlakuan yang digunakan adalah: LB0: lama biofermentasi 0 hari, LB7: lama biofermentasi 7 hari, LB14: lama biofermentasi 14 hari, LB21: sebagai kontrol. Hasil analisis ragam menunjukkan bahwa biofermentasi Chromolaena odorata dengan sumber karbon gula lontar cair memberikan pengaruh nyata (P>0,05) terhadap warna, aroma, tekstur, pH dan suhu, tetapi tidak memberikan pengaruh nyata (P<0,01) terhadap keberadaan jamur. Berdasarkan hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa lama waktu biofermentasi Chromolaena odorata dengan sumber karbon gula lontar cair pada lama waktu 14 hari memberikan hasil yang terbaik untuk warna, tekstur dan suhu, lama waktu 7 hari memberikan hasil terbaik untuk pH dan aroma sedangkan biofermentasi dengan waktu yang berbeda memberikan efek yang sama untuk keberadaan jamur.

查看原文本刊更多论文

以液体棕榈糖为碳源的臭铬菊生物发酵时间对物理质量的影响

本研究的目的是确定臭铬花生物发酵时间与液态棕榈糖碳源对物理质量含量的影响。本研究采用的方法是完全随机设计法（CRD），有 4 个处理和 4 个重复，因此有 16 个实验单元。采用的处理为LB0：生物发酵 0 天；LB7：生物发酵 7 天；LB14：生物发酵 14 天；LB21：作为对照。方差分析结果表明，用棕榈糖液体碳源对臭椿进行生物发酵对颜色、香气、质地、pH 值和温度有实际影响（P>0.05），但对真菌的存在没有实际影响（P<0.01）。根据研究结果，可以得出结论：用液态棕榈糖碳源对臭椿进行生物发酵，14 天对颜色、质地和温度的影响最佳，7 天对 pH 值和香气的影响最佳，而不同时间的生物发酵对真菌的影响相同。

本文章由计算机程序翻译，如有差异，请以英文原文为准。

求助全文

约1分钟内获得全文求助全文

来源期刊

Animal Agricultura

自引率

0.00%

发文量