Modificaciones en la dieta y el cuidado del agua en el centro de la República Mexicana durante la pandemia de COVID-19

Nova Scientia Pub Date : 2023-11-29 DOI:10.21640/ns.v15i31.3195

Axel Roberto Kala-Saldaña, Alexis Benítez-Aguilar, Enrique Espinosa Ayala, Ofelia Márquez-Molina, Erasmo Velázquez Cigarroa

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Abstract

La dieta desequilibrada impacta en el medioambiente a través de la agricultura, como un sector de alta emisión de gases de efecto invernadero (GEI) que usa el 70% de las reservas mundiales de agua. Además, existe una desigualdad en la distribución y uso de este recurso que se acrecentó durante el confinamiento por coronavirus. El objetivo de esta investigación fue identificar los cambios en la dieta y el cuidado del agua en la zona centro de México durante la pandemia de COVID-19. Encontrándose un aumento en el consumo de verduras (71.7%) y frutas (64.9%). En el cuidado del agua en casa la atención de fugas (58.4%) y regulación del tiempo de baño en regadera (54.5%) mostraron un incremento. Así mismo, se identificaron grupos caracterizados por acciones dirigidas a una alimentación adecuada y menos contaminante, un mejor cuidado del agua y la percepción de beneficios en la participación del cuidado del medio ambiente. La emisión de CO2 semanal de la dieta permitió identificar características del consumo de alimentos durante pandemia y una participación hacia mejorar el ecosistema. Dando bases para plantear estrategias que partan de las actividades que llevan a cabo las personas o que fomenten una mayor incidencia de estas.

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COVID-19 大流行期间墨西哥中部的膳食变化和水护理

农业是温室气体排放量较高的部门，使用着世界上 70% 的水资源储备，不均衡的饮食会通过农业对环境造成影响。此外，这种资源的分配和使用也存在不平等，在冠状病毒封闭期间，这种不平等更加严重。这项研究的目的是确定在 COVID-19 大流行期间墨西哥中部饮食和用水方面的变化。研究发现，蔬菜（71.7%）和水果（64.9%）的消费量有所增加。在家庭用水方面，注意漏水（58.4%）和调节淋浴时间（54.5%）的情况有所增加。同样，还发现了一些群体，他们的行动目标是摄入充足且污染较少的饮食，更好地保护水资源，并认为参与环保活动有益。通过饮食中的每周二氧化碳排放量，我们可以确定大流行病期间的食物消费特点以及参与改善生态系统的情况。这为根据人们开展的活动或鼓励更多开展这些活动的战略提供了依据。

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