Karakterisasi Nira Sawit Hasil Penyadapan

Abstract

Pemanfaatan tanaman kelapa sawit yang sudah tidak produktif pada proses replanting sangat penting untuk dilakukan. Salah satunya adalah penyadapan batang kelapa sawit untuk menghasilkan nira kelapa sawit. Nira sawit yang diperoleh dapat digunakan menjadi bahan baku produk pangan atau non pangan sehingga meningkatkan pendapatan masyarakat yang hilang selama proses replanting. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui karakteristik nira sawit hasil penyadapan meliputi volume, nilai total padatan (brix), dan pH. Penelitian ini menggunakan dua waktu penyadapan yaitu pagi pada pukul 06.00; 07.00; 08.00; 09.00; dan 10.00; serta penyadapan sore pada pukul 18.00; 19.00; 20.00; 21.00; dan 22.00. Hasil penelitian menunjukkan waktu penyadapan terbaik adalah di pagi hari pada pukul 06.00-07.00 yang menghasilkan karakteristik nira dengan volume 304,67 mL; total padatan 10,47oBrix, dan pH 6,37.