Estudo da Atividade Antioxidante de Hibiscus Sabdariffa e sua Possível Aplicação na Conservação dos Alimentos

Abstract

Nos últimos anos, têm crescido a preocupação por uma alimentação de qualidade e natural. Estudos mostram que algumas plantas do gênero Hibiscus possuem propriedades antioxidantes e devido a essas propriedades, podem ser estudadas como um possível agente antioxidante natural e alternativo para alimentos. O presente trabalho teve como objetivo estudar o potencial antioxidante de extratos das flores de H. sabdariffa utilizando diferentes técnicas de extração, além de realizar sua incorporação em nanopartículas de gelatina. As nanopartículas foram sintetizadas pelo método de dessolvatação em dois passos e caracterizadas quanto a sua morfologia, potencial zeta, distribuição de tamanho e eficiência de encapsulamento.