Ultra İşlenmiş Gıdaların Yaygın Etkileri

Arsiv Kaynak Tarama Dergisi Pub Date : 2023-06-30 DOI:10.17827/aktd.1123330

Serap OKYAR, Öznur TOSUN, Erhan BEZDEGÜMELİ, Bilge Nur KÜÇÜKAKÇA, Ayşegül ERATTIR, Hilal KARAHAN, Elif KÖSE, Hasan Çetin EKERBİÇER

{"title":"Ultra İşlenmiş Gıdaların Yaygın Etkileri","authors":"Serap OKYAR, Öznur TOSUN, Erhan BEZDEGÜMELİ, Bilge Nur KÜÇÜKAKÇA, Ayşegül ERATTIR, Hilal KARAHAN, Elif KÖSE, Hasan Çetin EKERBİÇER","doi":"10.17827/aktd.1123330","DOIUrl":null,"url":null,"abstract":"Gıdalar NOVA gıda sınıflandırmasına göre dört alt kategoride sınıflandırılmaktadır. NOVA Kategori-4: Ultra işlenmiş gıdalar gazlı içecekleri, paketlenmiş tuzlu ve tatlı atıştırmalık ürünleri, yeniden yapılandırılan hayvansal ürünleri (salam, sosis, hazır kıyma ürünleri gibi), önceden hazırlanmış gıdaları, ön-pişirilmiş ve dondurulmuş gıdaları kapsamaktadır. Ultra-işlenmiş gıdaların lezzetlerinin güzel, kolay ulaşılabilir ve ucuz olmaları sebebi ile tüketimi ve bu sebeple sağlıksız beslenme ile morbidite ve mortaliteyi de arttırdığı gözlemlenmiştir. Bu sağlık problemlerine örnekler tip-2 diyabet, obezite, kardiyovasküler hastalıklar, gastrointestinal hastalıklar ve kanserdir. Literatürde yapılan çalışmalar kapsamında, mevcut derlemede ultra-işlenmiş gıdaları ve sağlık üzerindeki yaygın etkileri ortaya konmuştur. Güncel veriler doğrultusunda ultra işlenmiş gıda tüketimini ve sağlık üzerindeki etkilerini azaltabilmek için ulusal ve uluslararası düzeyde yeni beslenme politikaları ve kılavuzlarının geliştirilmesi önem arz etmektedir.","PeriodicalId":30447,"journal":{"name":"Arsiv Kaynak Tarama Dergisi","volume":"2 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0000,"publicationDate":"2023-06-30","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":"1","resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":null,"PeriodicalName":"Arsiv Kaynak Tarama Dergisi","FirstCategoryId":"1085","ListUrlMain":"https://doi.org/10.17827/aktd.1123330","RegionNum":0,"RegionCategory":null,"ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":null,"EPubDate":"","PubModel":"","JCR":"","JCRName":"","Score":null,"Total":0}

引用次数: 1

Abstract

Gıdalar NOVA gıda sınıflandırmasına göre dört alt kategoride sınıflandırılmaktadır. NOVA Kategori-4: Ultra işlenmiş gıdalar gazlı içecekleri, paketlenmiş tuzlu ve tatlı atıştırmalık ürünleri, yeniden yapılandırılan hayvansal ürünleri (salam, sosis, hazır kıyma ürünleri gibi), önceden hazırlanmış gıdaları, ön-pişirilmiş ve dondurulmuş gıdaları kapsamaktadır. Ultra-işlenmiş gıdaların lezzetlerinin güzel, kolay ulaşılabilir ve ucuz olmaları sebebi ile tüketimi ve bu sebeple sağlıksız beslenme ile morbidite ve mortaliteyi de arttırdığı gözlemlenmiştir. Bu sağlık problemlerine örnekler tip-2 diyabet, obezite, kardiyovasküler hastalıklar, gastrointestinal hastalıklar ve kanserdir. Literatürde yapılan çalışmalar kapsamında, mevcut derlemede ultra-işlenmiş gıdaları ve sağlık üzerindeki yaygın etkileri ortaya konmuştur. Güncel veriler doğrultusunda ultra işlenmiş gıda tüketimini ve sağlık üzerindeki etkilerini azaltabilmek için ulusal ve uluslararası düzeyde yeni beslenme politikaları ve kılavuzlarının geliştirilmesi önem arz etmektedir.

查看原文本刊更多论文

超加工食品的常见影响

根据诺瓦食品分类法，食品分为四个亚类。NOVA 第四类：超加工食品包括碳酸饮料、包装的咸甜零食产品、重组动物产品（如腊肠、香肠、现制碎肉产品）、预制食品、预煮食品和冷冻食品。据观察，人们食用超加工食品是因为它们味道好、容易获得且价格低廉，从而增加了不健康饮食导致的发病率和死亡率。这些健康问题包括 2 型糖尿病、肥胖症、心血管疾病、肠胃疾病和癌症。在文献研究的范围内，本综述介绍了超加工食品及其对健康的广泛影响。根据目前的数据，必须在国家和国际层面制定新的营养政策和指导方针，以减少超加工食品的消费及其对健康的影响。

本文章由计算机程序翻译，如有差异，请以英文原文为准。

求助全文

约1分钟内获得全文求助全文

来源期刊

Arsiv Kaynak Tarama Dergisi

自引率

0.00%

发文量

审稿时长

12 weeks