Healthy, moral, or ecological? Latent classes in the consumption of vegan food

Abstract

Objetivo: Identificar as diferentes classes de consumidores de comida vegana baseado em suas motivações, inibições e envolvimento com a dieta vegana.Método: Foi realizada uma survey com 263 veganos e testado um modelo por meio de Modelagem de Equações Estruturais e Análise de Classe Latentes.Resultados: A motivação pessoal mostrou-se um forte motivador dos hábitos alimentares, e o envolvimento influenciou significativamente a intenção de compra, conforme previsto. O estudo identificou duas classes de veganos: os Saudáveis e Ecológicos, sugerindo que o público vegano é mais heterogêneo do que é comumente conhecido.Contribuições: A pesquisa ofereceu novas possibilidades a academia, trazendo mais informações sobre esse tipo de consumo. O estudo pode auxiliar os fornecedores de produtos veganos a conhecerem melhor os diferentes tipos de comportamentos dos seus consumidores.