ANALISIS KADAR OMEGA 3 PADA DAGING IKAN TAWASSANG (Naso thynnoides) ASAL PAOTERE KOTA MAKASSAR

Abstract

Omega-3 adalah kelompok asam lemak tak jenuh essensial yang angat dibutuhkan oleh tubuh, karena tubuh tidak dapat mensintesa senyawa tersebut. Asam lemak omega-3 banyak ditemukan pada berbagai spesies ikan yang merupakan sumber asam lemak hewani laut, seperti ikan tawassang ( Naso thynnoides ). Telah dilakukan analisis kadar omega 3 pada daging ikan tawassang ( Naso thynnoides ) asal Paotere Kota Makassar. Penelitian ini dimaksudkan untuk menganalisis kadar dan jenis asam lemak omega 3 pada daging ikan tawassang ( Naso thynnoides ). Ekstraksi sampel secara sokhletasi dengan pelarut n-heksan, yang dilanjutkan dengan analisis kualitatif dan kuantitatif kadar dan jenis omega 3 menggunakan instrument Gas Chromatography-Mass Spektrofotometer (GC-MS). Hasil analisis menunjukkan bahwa ekstrak daging ikan tawassang ( Naso thynnoides ) memiliki kandungan omega 3 sebesar 14,7941% dengan komposisi asam linolenat 0,3474%, DHA 10,7933% dan EPA 3,5735%.