AKTIVITAS ANTIOKSIDAN TEH HERBAL DAUN PARIJOTO (Medinilla speciosa) PADA BERBAGAI LAMA PENGERINGAN

Jurnal Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian Pub Date : 2023-10-01 DOI:10.26623/jtphp.v18i2.5398

Teguh Teguh, Bambang Kunarto, Aldila Sagitaning Putri

{"title":"AKTIVITAS ANTIOKSIDAN TEH HERBAL DAUN PARIJOTO (Medinilla speciosa) PADA BERBAGAI LAMA PENGERINGAN","authors":"Teguh Teguh, Bambang Kunarto, Aldila Sagitaning Putri","doi":"10.26623/jtphp.v18i2.5398","DOIUrl":null,"url":null,"abstract":"ABSTRAKLama waktu pengeringan merupakan kriteria penting karena mempengaruhi kualitas teh herbal daun parijoto yang akan dihasilkan. Tujuan penelitan ini adalah untuk mengetahui lama waktu pengeringan menggunakan cabinet dryer pada suhu 50oC terhadap kadar air, kadar abu, fenolik total, flavonoid total dan aktivitas antioksidan (RSA-DPPH) teh herbal daun parijoto. Penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) satu factor yaitu lama waktu pengeringan (180; 210; 240; 270; 300 dan 330 menit) dengan ulangan perlakuan 3 kali. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pengeringan menggunakan cabinet dryer suhu 50oC selama 240 menit merupakan perlakuan terbaik untuk menghasilkan teh herbal daun parijoto dengan kadar air 6,53 ±0,03%, kadar abu 4,73 ±0,17%, fenolik total 8,61 ±0,08 mg GAE/g, flavonoid total 0,40 ±0,01 mgQE/g dan aktivitas antioksidan (RSA-DPPH) sebesar 72,91 ±0,17% pada konsentrasi 0,1 g/mL. Kata kunci: Antioksidan; daun parijoto; pengeringan; teh herbal ABSTRACTThe drying time is an important criterion because it affects the quality of the parijoto leaf herbal tea that will be produced. The purpose of this study was to determine the drying time using a cabinet dryer at a temperature of 50oC on the moisture content, ash content, total phenolic, total flavonoid and antioxidant activity (RSA-DPPH) of parijoto leaf herbal tea. This study used a completely randomized design (CRD) with one factor, namely the length of drying time (180; 210; 240; 270; 300 and 330 minutes) with 3 repetitions of treatment. The results showed that drying using a cabinet dryer at 50oC for 240 minutes was the best treatment to produce parijoto leaf herbal tea with water content 6.53 ±0.03%, ash content 4.73 ±0.17%, total phenolic 8.61 ±0.08 mg GAE/g, total flavonoid 0.40 ±0 .01 mg QE/g and the antioxidant activity (RSA-DPPH) was 72.91 ±0.17% at a concentration of 0.1 g/mL. Keywords: Antioxidant; parijoto leaves; drying; herbal tea ","PeriodicalId":55775,"journal":{"name":"Jurnal Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian","volume":"51 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0000,"publicationDate":"2023-10-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":"0","resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":null,"PeriodicalName":"Jurnal Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian","FirstCategoryId":"1085","ListUrlMain":"https://doi.org/10.26623/jtphp.v18i2.5398","RegionNum":0,"RegionCategory":null,"ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":null,"EPubDate":"","PubModel":"","JCR":"","JCRName":"","Score":null,"Total":0}

引用次数: 0

Abstract

ABSTRAK

Lama waktu pengeringan merupakan kriteria penting karena mempengaruhi kualitas teh herbal daun parijoto yang akan dihasilkan. Tujuan penelitan ini adalah untuk mengetahui lama waktu pengeringan menggunakan cabinet dryer pada suhu 50^oC terhadap kadar air, kadar abu, fenolik total, flavonoid total dan aktivitas antioksidan (RSA-DPPH) teh herbal daun parijoto. Penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) satu factor yaitu lama waktu pengeringan (180; 210; 240; 270; 300 dan 330 menit) dengan ulangan perlakuan 3 kali. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pengeringan menggunakan cabinet dryer suhu 50^oC selama 240 menit merupakan perlakuan terbaik untuk menghasilkan teh herbal daun parijoto dengan kadar air 6,53 ±0,03%, kadar abu 4,73 ±0,17%, fenolik total 8,61 ±0,08 mg GAE/g, flavonoid total 0,40 ±0,01 mgQE/g dan aktivitas antioksidan (RSA-DPPH) sebesar 72,91 ±0,17% pada konsentrasi 0,1 g/mL.

Kata kunci: Antioksidan; daun parijoto; pengeringan; teh herbal

ABSTRACT

The drying time is an important criterion because it affects the quality of the parijoto leaf herbal tea that will be produced. The purpose of this study was to determine the drying time using a cabinet dryer at a temperature of 50^oC on the moisture content, ash content, total phenolic, total flavonoid and antioxidant activity (RSA-DPPH) of parijoto leaf herbal tea. This study used a completely randomized design (CRD) with one factor, namely the length of drying time (180; 210; 240; 270; 300 and 330 minutes) with 3 repetitions of treatment. The results showed that drying using a cabinet dryer at 50^oC for 240 minutes was the best treatment to produce parijoto leaf herbal tea with water content 6.53 ±0.03%, ash content 4.73 ±0.17%, total phenolic 8.61 ±0.08 mg GAE/g, total flavonoid 0.40 ±0 .01 mg QE/g and the antioxidant activity (RSA-DPPH) was 72.91 ±0.17% at a concentration of 0.1 g/mL.

Keywords: Antioxidant; parijoto leaves; drying; herbal tea

查看原文本刊更多论文

不同干燥时间的抗氧化剂茶

抽象 长期脱水是一个重要的标准，因为它影响了parijoto茶叶的草药质量。研究的目的是用 cabinet dryer 来确定干燥时间在50 o C的温度下，含水量，灰含量，表现素，总类黄酮和抗氧化剂(RSA-DPPH)茶的含量。本研究采用的是完全随机设计(RAL)单一因素，即长时间干燥(180;210;240;270个;300和330分钟)进行3次复写。研究结果表明，干燥使用 cabinet dryer 50温度o< C / sup> 240分钟是最好的待遇,以产生花草茶树叶parijoto水位6.53±恶魔转化率,阿布4,73水平±0,17%,总酚8,61 mg 08±GAE - g,类黄酮总量0.40±0,01 mgQE / g和抗氧化剂(RSA-DPPH)大活动72.91±0,17%浓度0.1 g / mL。 关键词:抗氧化剂;parijoto叶;干燥;茶herbal< - p> < p排列= "中心" > ABSTRACT 擦干,时间是一个重要的准则,因为它.影响质量》parijoto叶茶那将由草药。这项研究的目的是确定干时间，使用50 <汤> o C的温度，在湿度上，灰质，总酚类，总黄酮和抗氧化剂草药茶(RSA-DPPH)。这项研究用一个因素进行了一个完整的分布式设计，namely干燥时间的长度(180;210;240;270个;300和330分钟)三次三次治疗重复。at The results那里这干用一个柜子烘干机50 o< - sup> C 240分钟是最好的治疗来说农产品parijoto叶草本茶与水内容6 . 53±0。03%,阿什内容4 . 73±0。8 17%,总酚61±0.08毫克GAE - g,类黄酮总量0。40±0。01 mg QE / g和antioxidant活动(RSA-DPPH)是91±0。72 17% at a的双臀0.1 g / mL。 安装:Antioxidant;parijoto树叶;干;草药tea< - p> - strong> <;

本文章由计算机程序翻译，如有差异，请以英文原文为准。

求助全文

约1分钟内获得全文求助全文

来源期刊

Jurnal Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian

自引率

0.00%

发文量

审稿时长

24 weeks