Consumo de lácteos de origem caprina e ovina no estado de Goiás e Distrito Federal

Q3 Social Sciences

Revista de Economia e Sociologia Rural Pub Date : 2023-03-01 DOI:10.1590/1806-9479.2022.259563

Larissa Liane Heidorn, Alcido Elenor Wander, Joelmir Divino Carlos Feliciano Vilela

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Abstract

Resumo: Com o objetivo de analisar a demanda por produtos lácteos de origem caprina e ovina foi realizada uma regressão logística binária para verificar o impacto de atributos descritos no rótulo dos produtos, características sociodemográficas e hábitos de consumo de lácteos sobre a disposição a pagar de consumidores do estado de Goiás e do Distrito Federal. A porcentagem de consumidores que já compraram produtos lácteos de origem caprina (42,7%) foi superior aos que já compraram os de origem ovina (24,8%). A intenção de compra de lácteos de cabra (55,9%) também foi maior do que a de lácteos de ovelha (48,5%). No entanto, as porcentagens de pessoas dispostas a pagar um preço prêmio nos produtos lácteos de cabra (48,2%) e ovelha (48,7%) foram semelhantes. Entre as diferentes categorias de produtos lácteos analisadas, os iogurtes foram os que apresentaram maior disposição a pagar em relação ao preço referência, 16% a mais para o de origem caprina e 21% a mais para o de origem ovina. Houve impacto significativo da cidade, idade e escolaridade dos consumidores sobre suas disposições a pagar.

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goias州和联邦区的山羊和绵羊乳制品消费情况

摘要:为了分析需求乳制品山羊和绵羊的起源进行了二元逻辑回归来验证产品的标签上的描述属性的影响,社会人口特征和消费习惯的牛奶的消费者支付意愿的戈亚斯州和联邦地区。购买山羊产品的消费者比例(42.7%)高于购买绵羊产品的消费者比例(24.8%)。购买山羊奶的意向(55.9%)也高于购买绵羊奶的意向(48.5%)。然而，愿意为山羊(48.2%)和绵羊(48.7%)乳制品支付溢价的人比例相似。在分析的不同类别的乳制品中，与参考价格相比，酸奶的支付意愿最高，山羊的支付意愿高出16%，绵羊的支付意愿高出21%。城市、年龄和教育程度对消费者的支付意愿有重大影响。

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期刊介绍： A Revista de Economia e Sociologia Rural é uma publicação trimestral da Sociedade Brasileira de Economia e Sociologia Rural (SOBER). O seu objetivo é divulgar e difundir os resultados de pesquisas nas áreas de economia, administração, extensão e sociologia rural, e em conseqüência, promover e estimular o debate de temas e fatos de importância econômica e social, bem como colaborar no desenvolvimento científico e tecnológico, do Brasil e em outras partes do mundo. A abreviatura de seu título é Rev. Econ. Sociol. Rural, que deve ser usada em bibliografias, notas de rodapé e em referências e legendas bibliográficas.