Kesan Kaedah Pengeringan Berbeza Terhadap Ciri-Ciri Fizikokimia, Kandungan Fenolik dan Aktiviti Antioksida Daun Galak Tua (Stemona curtisii)

IF 0.7 4区综合性期刊 Q3 MULTIDISCIPLINARY SCIENCES

Sains Malaysiana Pub Date : 2023-08-31 DOI:10.17576/jsm-2023-5208-07

Hui Kianga Tan, Haslaniza Hashim

{"title":"Kesan Kaedah Pengeringan Berbeza Terhadap Ciri-Ciri Fizikokimia, Kandungan Fenolik dan Aktiviti Antioksida Daun Galak Tua (Stemona curtisii)","authors":"Hui Kianga Tan, Haslaniza Hashim","doi":"10.17576/jsm-2023-5208-07","DOIUrl":null,"url":null,"abstract":"Stemona curtisii, atau pokok Galak Tua berpotensi dalam memberikan manfaat kesihatan, perubatan serta sebagai racun perosak. Matlamat kajian ini adalah untuk menentukan kesan kaedah pengeringan yang berbeza (ketuhar, ketuhar gelombang mikro dan sinaran matahari) terhadap ciri fizikokimia, kandungan fenol dan aktiviti antioksida daun S. curtisii. Pengeringan ketuhar dijalankan pada suhu 40°C, 50°C dan 60°C selama 4.5-7 jam. Pengeringan ketuhar gelombang mikro pula menggunakan kuasa output 540 W, 720 W dan 900 W selama 3-5 minit. Bagi pengeringan matahari, daun dikeringkan di bawah sinaran matahari pada julat suhu 25-37°C. Hasil kajian menunjukkan pengeringan ketuhar gelombang mikro merupakan kaedah yang paling berkesan untuk mengeringkan daun S. curtisii berbanding kaedah pengeringan yang lain. Pengeringan ketuhar gelombang mikro 900 W mendatangkan perubahan warna (ΔE) dan peningkatan nilai pH yang minimum secara signifikan (p<0.05) terhadap daun S. curtisii. Dapatan kajian telah menunjukkan pengeringan ketuhar gelombang mikro 900 W menghasilkan nilai jumlah kandungan fenol (TPC) dan nilai penurunan kuasa ferik (FRAP) tertinggi (p<0.05) pada daun S. curtisii. Pengeringan ketuhar gelombang mikro pada ketiga-tiga kuasa menunjukkan nilai DPPH dan ABTS yang lebih tinggi (p<0.05) daripada kaedah pengeringan yang lain. Kajian menunjukkan korelasi positif yang signifikan (p<0.05) antara kandungan fenol dengan aktiviti antioksida daun S. curtisii. Kesimpulannya, ketuhar gelombang mikro 900 W adalah paling sesuai untuk pengeringan daun S. curtisii dengan ia menghasilkan ciri fizikokimia, kandungan fenol dan aktiviti antioksida yang lebih baik berbanding kaedah pengeringan yang lain.","PeriodicalId":21366,"journal":{"name":"Sains Malaysiana","volume":"15 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.7000,"publicationDate":"2023-08-31","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":"0","resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":null,"PeriodicalName":"Sains Malaysiana","FirstCategoryId":"1085","ListUrlMain":"https://doi.org/10.17576/jsm-2023-5208-07","RegionNum":4,"RegionCategory":"综合性期刊","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":null,"EPubDate":"","PubModel":"","JCR":"Q3","JCRName":"MULTIDISCIPLINARY SCIENCES","Score":null,"Total":0}

引用次数: 0

Abstract

Stemona curtisii, atau pokok Galak Tua berpotensi dalam memberikan manfaat kesihatan, perubatan serta sebagai racun perosak. Matlamat kajian ini adalah untuk menentukan kesan kaedah pengeringan yang berbeza (ketuhar, ketuhar gelombang mikro dan sinaran matahari) terhadap ciri fizikokimia, kandungan fenol dan aktiviti antioksida daun S. curtisii. Pengeringan ketuhar dijalankan pada suhu 40°C, 50°C dan 60°C selama 4.5-7 jam. Pengeringan ketuhar gelombang mikro pula menggunakan kuasa output 540 W, 720 W dan 900 W selama 3-5 minit. Bagi pengeringan matahari, daun dikeringkan di bawah sinaran matahari pada julat suhu 25-37°C. Hasil kajian menunjukkan pengeringan ketuhar gelombang mikro merupakan kaedah yang paling berkesan untuk mengeringkan daun S. curtisii berbanding kaedah pengeringan yang lain. Pengeringan ketuhar gelombang mikro 900 W mendatangkan perubahan warna (ΔE) dan peningkatan nilai pH yang minimum secara signifikan (p<0.05) terhadap daun S. curtisii. Dapatan kajian telah menunjukkan pengeringan ketuhar gelombang mikro 900 W menghasilkan nilai jumlah kandungan fenol (TPC) dan nilai penurunan kuasa ferik (FRAP) tertinggi (p<0.05) pada daun S. curtisii. Pengeringan ketuhar gelombang mikro pada ketiga-tiga kuasa menunjukkan nilai DPPH dan ABTS yang lebih tinggi (p<0.05) daripada kaedah pengeringan yang lain. Kajian menunjukkan korelasi positif yang signifikan (p<0.05) antara kandungan fenol dengan aktiviti antioksida daun S. curtisii. Kesimpulannya, ketuhar gelombang mikro 900 W adalah paling sesuai untuk pengeringan daun S. curtisii dengan ia menghasilkan ciri fizikokimia, kandungan fenol dan aktiviti antioksida yang lebih baik berbanding kaedah pengeringan yang lain.

查看原文本刊更多论文

不同干燥方法对老加拉克（Stemona curtisii）叶片的理化特性、酚含量和抗氧化活性的影响

Stemona curtisii，即老加拉树，具有保健、医药和毒药的潜力。本研究旨在确定不同干燥方法（烘箱、微波和阳光）对 S. curtisii 叶子的理化特性、酚含量和抗氧化活性的影响。日光干燥在 40°C、50°C 和 60°C 温度下进行，时间为 4.5-7 小时。微波炉干燥也使用 540 瓦、720 瓦和 900 瓦的输出功率，时间为 3-5 分钟。在太阳能干燥过程中，叶片在 25-37°C 的温度范围内晒干。结果表明，与其他干燥方法相比，微波炉干燥是最有效的 S. curtisii 叶子干燥方法。900 瓦微波炉烘干可使 S. curtisii 叶子的褪色（ΔE）和 pH 值的增加达到最小值（p<0.05）。研究结果表明，900 W 微波干燥导致 S. curtisii 叶片的总酚含量（TPC）和还原铁强度（FRAP）值最高（p & lt;0.05）。与其他干燥方法相比，微波炉在所有三种功率下干燥的 DPPH 值和 ABTS 值都更高（p & lt;0.05）。研究表明，S. curtisii 叶子的酚含量和抗氧化活性之间存在明显的正相关性（p & lt;0.05）。总之，与其他干燥方法相比，900 W 微波功率最适合用于干燥 S. curtisii 叶片，它能产生更好的理化特性、酚含量和抗氧化活性。

本文章由计算机程序翻译，如有差异，请以英文原文为准。

求助全文

约1分钟内获得全文求助全文

来源期刊

Sains Malaysiana MULTIDISCIPLINARY SCIENCES-

CiteScore

1.60

自引率

12.50%

发文量

196

审稿时长

3-6 weeks

期刊介绍： Sains Malaysiana is a refereed journal committed to the advancement of scholarly knowledge and research findings of the several branches of science and technology. It contains articles on Earth Sciences, Health Sciences, Life Sciences, Mathematical Sciences and Physical Sciences. The journal publishes articles, reviews, and research notes whose content and approach are of interest to a wide range of scholars. Sains Malaysiana is published by the UKM Press an its autonomous Editorial Board are drawn from the Faculty of Science and Technology, Universiti Kebangsaan Malaysia. In addition, distinguished scholars from local and foreign universities are appointed to serve as advisory board members and referees.