PEMANFAATAN DAN PENGOLAHAN PULP KOPI ROBUSTA MENJADI VINEGAR

Widya Laksana Pub Date : 2023-08-31 DOI:10.23887/jwl.v12i2.51662

I Gede Pasek Mangku, None Luh Suriati, Anak Agung Ngurah Surya Girindra, Gek Ayu Sagita Widya Tresna Wati

{"title":"PEMANFAATAN DAN PENGOLAHAN PULP KOPI ROBUSTA MENJADI VINEGAR","authors":"I Gede Pasek Mangku, None Luh Suriati, Anak Agung Ngurah Surya Girindra, Gek Ayu Sagita Widya Tresna Wati","doi":"10.23887/jwl.v12i2.51662","DOIUrl":null,"url":null,"abstract":"Berbagai produk inovatif dapat dihasilkan dari limbah pengolahan kopi. Mengolah limbah kopi, meningkatkan nilai ekonomi, dan meminimalkan kerusakan lingkungan. Vinegar merupakan salah satu inovasi produk yang dapat dihasilkan dari limbah (pulp) kopi. “Bumdes Eka Giri Karya Utama” sebagai mitra dan kelompok tani kopi belum memiliki pengetahuan dan keterampilan mengolah pulp kopi menjadi vinegar. Kegiatan pengabdian masyarakat ini bertujuan untuk berbagi informasi teknologi pengolahan vinegar dari pulp kopi kepada para peserta serta menambah pengetahuan dan keterampilan para peserta yang berasal dari “Bumdes Eka Giri Karya Utama, kelompok tani kopi, petugas PPL, staf desa, dan mahasiswa. Metode yang digunakan dalam kegiatan pengabdian masyarakat ini adalah survei, transfer pengetahuan dan keterampilan, praktik dan demonstrasi, dokumentasi, serta diskusi. Hasil pengabdian menunjukkan bahwa teknologi pengolahan vinegar dapat diterima dengan baik oleh peserta dan mereka juga dapat mengolah pulp kopi menjadi vinegar dan produk ini dapat digunakan untuk makanan alternatif. Cara ini dapat digunakan sebagai alternatif untuk meminimalisir pencemaran lingkungan akibat limbah kopi. Namun vinegar ini masih membutuhkan kajian lebih lanjut terutama untuk meningkatkan kualitasnya","PeriodicalId":486202,"journal":{"name":"Widya Laksana","volume":"15 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0000,"publicationDate":"2023-08-31","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":"0","resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":null,"PeriodicalName":"Widya Laksana","FirstCategoryId":"1085","ListUrlMain":"https://doi.org/10.23887/jwl.v12i2.51662","RegionNum":0,"RegionCategory":null,"ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":null,"EPubDate":"","PubModel":"","JCR":"","JCRName":"","Score":null,"Total":0}

引用次数: 0

Abstract

Berbagai produk inovatif dapat dihasilkan dari limbah pengolahan kopi. Mengolah limbah kopi, meningkatkan nilai ekonomi, dan meminimalkan kerusakan lingkungan. Vinegar merupakan salah satu inovasi produk yang dapat dihasilkan dari limbah (pulp) kopi. “Bumdes Eka Giri Karya Utama” sebagai mitra dan kelompok tani kopi belum memiliki pengetahuan dan keterampilan mengolah pulp kopi menjadi vinegar. Kegiatan pengabdian masyarakat ini bertujuan untuk berbagi informasi teknologi pengolahan vinegar dari pulp kopi kepada para peserta serta menambah pengetahuan dan keterampilan para peserta yang berasal dari “Bumdes Eka Giri Karya Utama, kelompok tani kopi, petugas PPL, staf desa, dan mahasiswa. Metode yang digunakan dalam kegiatan pengabdian masyarakat ini adalah survei, transfer pengetahuan dan keterampilan, praktik dan demonstrasi, dokumentasi, serta diskusi. Hasil pengabdian menunjukkan bahwa teknologi pengolahan vinegar dapat diterima dengan baik oleh peserta dan mereka juga dapat mengolah pulp kopi menjadi vinegar dan produk ini dapat digunakan untuk makanan alternatif. Cara ini dapat digunakan sebagai alternatif untuk meminimalisir pencemaran lingkungan akibat limbah kopi. Namun vinegar ini masih membutuhkan kajian lebih lanjut terutama untuk meningkatkan kualitasnya

查看原文本刊更多论文

罗布斯塔咖啡的使用和加工变成了醋

通过咖啡处理的废弃物可以生产创新产品。处理咖啡废料，提高经济价值，减少环境破坏。Vinegar是一种可以由咖啡废料产生的产品创新。“作为一个合作伙伴和咖啡农场的小组，“Bumdes Eka Giri的主要作品”还没有将咖啡纸浆加工成醋的知识和技能。社区奉献活动的目的是将醋加尔处理技术信息从纸浆向参与者分享，并增加来自“主要工作的Bumdes Eka Giri、咖啡农场、PPL工作人员、村里工作人员和学生”的参与者的知识和技能。在这些社区服务活动中使用的方法是调查、知识和技能的转移、实践和示威、文件和讨论。虔诚的结果表明，观众可以很好地接受vinegar加工技术，他们也可以将咖啡纸浆加工成vinegar，该产品可以用于替代食品。这可以作为一种替代，以减少咖啡的污染。但是醋需要更多的研究来提高质量

本文章由计算机程序翻译，如有差异，请以英文原文为准。

求助全文

约1分钟内获得全文求助全文

来源期刊

Widya Laksana

自引率

0.00%

发文量