J. Manullang, Aswita Emmawati,, Maulida Rachmawati, Servis Simanjuntak, Rafika Toding Allo
{"title":"PEMANFAATAN DAUN TAHONGAI (Kleinhovia hospita L) DALAM PEMBUATAN NUGGET ITIK ALABIO SEBAGAI PANGAN FUNGSIONAL","authors":"J. Manullang, Aswita Emmawati,, Maulida Rachmawati, Servis Simanjuntak, Rafika Toding Allo","doi":"10.30997/jpn.v9i1.7227","DOIUrl":null,"url":null,"abstract":"Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kualitas pangan pada daging itik alabio dengan penambahan daun tahongai yang memiliki kandungan antioksidan dan dapat menurunkan kadar kolestrol. Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Kimia dan Biokimia Teknologi Hasil Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Mulawarman dan Laboratorium Biokimia Nutrisi Departemen Nutrisi dan Makanan Ternak Fakultas Peternakan Universitas Gajah Mada selama 2 bulan. Rancangan yang digunakan dalam penelitian ini Rancangan Acak Lengkap dengan 4 perlakuan dan 4 ulangan. Variabel yang diamati adalah kualitas protein, lemak dan kolestrol. Hasil analisis menunjukkan rata-rata kandungan protein (10,17%;13,15%; 15,12%; dan 16,83%), kandungan lemak (4,48%;3,23%;2,44; dan 0,84%), kandungan kolestrol (136,10gr;123,587gr;104,37gr;92,26gr). Kesimpulan dari penelitian ini adalah daun tahongai sebagai campuran pada nugget itik alabio yang dapat meningkatkan kandungan protein dan menurunkan lemak dan kadar kolestrol sebagai pangan fungsional.","PeriodicalId":339013,"journal":{"name":"Jurnal Peternakan Nusantara","volume":"80 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0000,"publicationDate":"2023-04-30","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":"0","resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":null,"PeriodicalName":"Jurnal Peternakan Nusantara","FirstCategoryId":"1085","ListUrlMain":"https://doi.org/10.30997/jpn.v9i1.7227","RegionNum":0,"RegionCategory":null,"ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":null,"EPubDate":"","PubModel":"","JCR":"","JCRName":"","Score":null,"Total":0}
引用次数: 0
Abstract
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kualitas pangan pada daging itik alabio dengan penambahan daun tahongai yang memiliki kandungan antioksidan dan dapat menurunkan kadar kolestrol. Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Kimia dan Biokimia Teknologi Hasil Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Mulawarman dan Laboratorium Biokimia Nutrisi Departemen Nutrisi dan Makanan Ternak Fakultas Peternakan Universitas Gajah Mada selama 2 bulan. Rancangan yang digunakan dalam penelitian ini Rancangan Acak Lengkap dengan 4 perlakuan dan 4 ulangan. Variabel yang diamati adalah kualitas protein, lemak dan kolestrol. Hasil analisis menunjukkan rata-rata kandungan protein (10,17%;13,15%; 15,12%; dan 16,83%), kandungan lemak (4,48%;3,23%;2,44; dan 0,84%), kandungan kolestrol (136,10gr;123,587gr;104,37gr;92,26gr). Kesimpulan dari penelitian ini adalah daun tahongai sebagai campuran pada nugget itik alabio yang dapat meningkatkan kandungan protein dan menurunkan lemak dan kadar kolestrol sebagai pangan fungsional.
求助内容：
应助结果提醒方式：
京公网安备 11010802042870号
